בין שתי יציאות לקניות בגלרי לאפייט או בפרינטמפ האוסמן, ניתן כעת לעצור באוניקס, מסעדה ביסטרונומית שנפתחה לאחרונה על ידי קבוצת Marki & co - שכבר עומדת מאחורי Sphère, Shiro, Ao Izakaya ו-TO.
עם הכניסה למקום, העיצוב של צמד האדריכלים Anegil מרשים, במיוחד קיר האוניקס בגובה 4 מטרים שנותן את שמו למסעדה ומכסה קיר שלם של המקום, מהרצפה עד לתקרה. הקיר מואר מאחור, ומאפשר לראות את ורידיהאגט באלגנטיות.
מאחורי דלפק המטבח, השף טטסויה יושדה והשף בנג'מין מרוטין, שעבד במסעדות Thoumieux, Les Ombres ו-Spoon, המציע מטבח צרפתי עם נגיעות גסטרונומיות, בהשראת התרבויות שהכיר במסעותיו, כמו קמבודיה.
בצהריים, תפריט הצהריים מתמקד בעיקר במנות צרפתיות מסורתיות במחירים סבירים יחסית לאזור: 35 אירו לתפריט המורכב ממנה ראשונה/מנה עיקרית או מנה עיקרית/קינוח, 42 אירו לתפריט המורכב ממנה ראשונה/מנה עיקרית/קינוח, אך ניתן לבחור רק מנות המסומנות בכוכבית. כל המנות שנבדקו במאמר זה מוצעות בתפריט הצהריים האמור.
בתחילת עונת החורף, תוכלו למצוא כאן מרק לפת (16 אירו) עם רוטב גרגיר נחלים, חזה עגל קונפי וקרוטונים חמאתיים, או ברנדה של בקלה (18 אירו), פחות מוכרת מאחותה בקלה, המוגשת עם כרוב מסולסל, צלפים ותפוחי אדמה קטנים עם זעפרן, כדי להתחיל את הארוחה כמו שצריך.
דג היום (29 אירו) מוגש עם מגוון גזרים (בקרם, ברוטב מצומצם, וכן גזרים מיני עם העלים) וג'ינג'ר, ואילו נתח הבקר (29 אירו), המוגש עם פירה תפוחי אדמה וסלסיפיס צלוי, מפנק ברכותו ובמראהו הקונפי.
אם הפריז-ברסט וה-1000 עלים עם וניל קלוי, קרמל וטונקה כבר זכו לשבחים מצד חובבי המתוק, הבסבוסה (15 אירו), עוגת סולת הקיימת במגוון גרסאות ביוון, בטורקיה ובלבנון, מוגשת כאן עם קונפיט וסירופ הדרים, סורבה מנדרינה, סיפון פרחי תפוז ושבבי שקדים קלויים, לסיום קליל ולא מתוק מדי.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מקום
ONYX
71 rue de provence
75009 Paris 9
גִישָׁה
מטרו Chaussée d'Antin - La Fayette (קו 7 ו-9)
אתר רשמי
restaurantonyx.com
