יניק אלנו, חובב גסטרונומיה יפנית מזה 30 שנה (די לעבור את מפתן L'Abysse, מסעדת הסושי שלו בעלת 2 כוכבי מישלן ב-Pavillon Ledoyen, כדי להבין זאת), פותח מסעדה יפנית שנייה בפריז, הפעם בגרסת איזאקאיה, הבר המפורסם המגיש טאפאס בסגנון יפני.
במרכז Beaupassage, במקום המסעדה הקיצית המקסימה Moët in Paris by Allénos, פותח השף בעל מספר כוכבי מישלן מסעדה חדשה בשם L’Izakaya Dassai. באווירה מסורתית האופיינית לאיזאקאיות יפניות, L’Izakaya Dassai מתכוונת להביא את האווירה החברותית של המסעדות היפניות הפופולריות, שהן מקומות חיים אמיתיים לשיתוף עם חברים ביפן.
"אני רוצה לחלוק פן נוסף של התרבות והאמנות היפנית עם Izakaya Dassai. מקום פשוט וידידותי שבו אפשר להיפגש עם חברים ולחלוק מנות מסורתיות המגלות את העושר של המוצרים והטעמים של תרבות זו, שממשיכה להפתיע אותי ולהקסים אותי", אומר השף יאניק אלנו.
לשם כך, השף המציא שלל מנות, המנות היפניות האהובות עליו, אותן ניתן לשטוף בשפע עם סאקה יוצא דופן מבית Dassai: סשימי סריולה ברוטב פונזו, טטאקי בקר חצי מבושל במרינדת שיסו, עוף מטוגן קאראאג' לפי מתכון משפחתי, ראמן, עוף טריאקי בגריל בינצ'וטאן או קאטסודון חזיר.
קלאסיקות יפניות עם טאץ' של שף מוביל, אנחנו בעד! במיוחד כשמסעדת L’Izakaya Dassai מציעה גם מנות פחות מוכרות, כמו אויאקודון, מנה מסורתית של קערת אורז עם ביצה ועוף, המוגשת כאן עם פרוסות דקות של פורל וביצי דגים; צוקמונו, מלפפונים חמוצים פריכים מעונת הירקות; או בקוד שחור, דג מבושל במרינדה של מיסו וסאקה, לפי שיטת השימור היפנית המסורתית.
