הכינו את המזוודות, אנחנו נוסעים למרקש, הנחיתה מתוכננת בשדה התעופה מרקש-מנרה (קוד: RAK) בשעת הצהריים או הערב. לשם כך, סעו למסעדת Coderak, המתמחה בהמבורגרים ברוטב מרוקאי. הרעיון הטוב הזה הוא של זובאייר רייס, מסעדן צעיר ממוצא רבאט, שנושא עמו את הרצון להוקיר את שורשיו בלחמים זהובים ושמנמנים כבר שנים רבות.
כי בהמבורגרים של קודראק אפשר למצוא את המתכונים המסורתיים של ילדותו, כמו גאווה לאומית שצריך לחשוף בפני מי שלא מכיר אותם. בתוך ההמבורגרים יש בשר בקר ועוף, המפוררים כמו בטאג'ין ומתובלים באלף ואחת תבלינים, טעמים וצמחי תבלין ים תיכוניים: טפנד זיתים, צימוקים, בצל ושום, שקדים קלויים, לימון מסוכר, חריסה.
התוצאה היא המבורגרים טעימים במיוחד: עסיסיים, נדיבים, מסעירים. כמו ההמבורגר Le Gharb (8.90 אירו), עם רצועות עוף בסגנון טאג'ין, טפנד זיתים עם לימון מסוכר, רוטב טאג'ין ועולש, והכל בתוך לחמניית בריוש רכה; וההמבורגר L'Imperial (12.90 €), עם בשר בקר מפורר בסגנון טאג'ין, טפנד שזיפים מקורמלים ושקדים קלויים.
אותה אהבה למסורת באה לידי ביטוי גם בתוספות, שאינן נופלות מההמבורגרים, כמו הזאלוק המעולה (6 אירו), סלט חצילים קלויים, מתובל בנדיבות בשום ופטרוזיליה (מעדן), והתפוחי אדמה המוקפצים (4 אירו) המכוסים בכמות נדיבה של בשר בקר מפורר, שום ותבליני טאג'ין.
ואז מתחילים להרגיש תחושת נחמה אמיתית, כאילו גם לנו מדובר בטעמים היישר מילדותנו. לליווי עוגת הגבינה המדהימה המכוסה באמלו (6 אירו), מעין פרלינה עם שמן ארגן מהאזור סוס, אין כמו תה נענע תוצרת בית (4 אירו) הממותק לפי הטעם ומוגש בסט כסף יפהפה.
גם המחירים נוחים: 12.90 אירו לארוחת צהריים עם המבורגר עוף/צמחוני, תוספת ומשקה קר או המבורגר עוף/צמחוני וקינוח; 15.90 אירו לארוחת צהריים עם המבורגר בקר, תוספת ומשקה קר או המבורגר בקר וקינוח.
ויש אפילו תפריט ילדים ב-7 .90 אירו. בכנות, החוויה השונה שמלווה את ההמבורגרים המרוקאים האלה בהחלט שווה את המחיר!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
