כמה מטרים רבועים בלבד, דוכן קטן, מטבח גלוי... Slak מצהיר על אסתטיקה גולמית ונוסטלגית, בהסתכלות מחווה על הדוכנים הקטנים והפופולריים של אוכל רחוב טורקי משנות ה-70. התפריט, שתמצתו קצרה, מגיע ישר לעניין. אפילו טוב מזה, הוא מורכב משתי שורות בלבד: בSlak, הכתובת החדשה הזו, במרחק הליכה מה מולן רוז', תמצאו או המבורגר איסלאק, או טנוטוני, וזהו. פשוט וכלול בהודעה אחת.
פתוח על ידי אחווה של שפים שכבר מכירים בזכותם את L’Atelier Dürüm, סלאק ושני האייקונים שלו של המ Holt של ניידות רחוב טורקית מתגלים כלמשלוחים. הפעם זהו השוק הראשוני והנפלא הזה, ההמבורגר הייחודי והסקרן הזה. נוצר סביב כיכר טקסים בסוף המאה ה-20, ה"המבורגר הרטוב" הזה מלהיב את הסקרנות ומבלבל באותן מיידים בו.
כאן, המתכון הוא מסורתי: בשר שהודבק בחוזקה ונדחס עדין בזמן ההכנה. ההמבורגר אחר כך טבול כולו ברוטב עגבניות חריף עם שום, תבלינים ועשבי תיבול, לפני שמבשלים אותו באידוי. התוצאה: לחם רך במיוחד, כמעט נמס בפה, ובשר עסיסי מלא בטעמים משונים.
על הנייר, הרעיון ('המבורגר רטוב?!') יכול להפתיע, אך בפה, ההנאה היא מיידית, ברורה, מחממת ועמוסת טעם עז. במחיר של 4,50 אירו, קשה למצוא הצעה יותר הוגנת.
מולו, הטנטוני (8,50€) מהווה עוד עמוד תווך בתפריט ופן נוסף של הstreet-food הטורקית, שמגיע ממרסין, בדרום טורקיה. בפנים, הבשר, שנחתך לפרוסות דקיקות, נצלה מיידית על מחבת מתכת גדולה, ולאחר מכן מוגבר בתבלינים שנשלחו בייבוא מטורקיה. הוא מוגש בתוך לכרוך תוצרת בית או בתוך לחם רך, ובליווי בצל, פטרוזיליה, עגבניות, סומאק, חמוצים וזרזיף של לימון טרי.
טרי, חומצי, עם נגיעות תבלין, סלאק מציע גרסה בקר, גרסה עוף וגרסה צמחונית לפלאפלס. חומרי הגלם נבחרים בקפידה (בשרים צרפתיים, לחמים מספק שותף אמין), והמחירים שמרו על רגליים על הקרקע, עם תפריטים במחירים נגישים שמחזק את המשיכה של המקום - בין 13.50€ ל-14.50€.
המשelseת המנה עוקבת באותו הקו עם סגנון מינימליסטי, הכוללת צדפה אחת בלבד (תפוחי אדמה ביתיים לטבילה ברוטב הסימן המסחרי), כמה משקאות מסורתיים (אייתרן, לימונדה, תה קר, בירה טורקית) וקינוח, שייק חלב ממרעץ מראס עם אגוזי פיסטוק (6.50 אירו).
פתוח בלתי פוסק עד חצות, ואפילו עד שעתיים אחרי חצות בסופי השבוע, סלאק משתלב באופן מושלם עם הקצב המהיר של פיגאל!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
