L'Atelier Dürüm, la cantine turque aux délicieux dürüms dans le 18e

Ici, la spécialité est le dürüm, cette galette turque fourrée avec de la viande marinée aux épices, des légumes frais et des aromates. Au choix, vous pouvez opter entre l'Adana au boeuf et à l'agneau, le dürüm au poulet français, les versions végétariennes ou vegan... Tout est servi minute, préparé sous vos yeux (littéralement) et accompagné d'une base de salade-tomate-oignons-roquette-persil, selon la recette traditionnelle turque : on vous conseille également d'accompagner votre dürüm de petits légumes rôtis au four (en supplément), qui se marient très bien avec !

Pour une petite faim, l'Atelier Dürüm propose également la soupe de lentilles et de légumes, préparée d'après la recette d'Anne - la fondatrice du restaurant avec son mari - parfaite pour une journée d'hiver un peu fraîche ou encore, des lahmacun (une fine pâte à pain sur laquelle on vient étaler une farce et bœuf et d'agneau avant de la rouler), des börek (en forme de croissant, fourré aux pousses d'épinard et fêta).... Tout est confectionné sur place, avec des produits frais, de l'entrée au dessert, en passant même par certaines boissons, comme l'Ayran, ce lait fermenté servi dans un grand bol. Au dessert, l'artisan-pâtissier de l'Atelier propose ses baklava (desserts au miel, pâte filo et pistaches) maison, son kunefe (une pâtisserie à base de cheveux d'ange caramélisés, fromage et pistache) servi brûlant ou encore, le Sütlac, un riz au lait cuit au four. 

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Mais, avant d'être une cantine incontournable du quartier, l'Atelier Dürüm est surtout une histoire de famille. À la fin des années 80, Anne et son mari, les actuels fondateurs de l'Atelier, quittent la Turquie pour venir créer leur propre restaurant en France dans le but de partager un peu de leur cuisine, transmise de génération en génération. Dès lors, ils ouvrent leur tout premier restaurant, dans le local actuel de l'Atelier Dürüm, ont trois enfants, Yeliz, Emin et Gokhan, qui ont depuis repris le flambeau avec une petite carte où le fait maison et la qualité des produits prime. En bref, une belle adresse familiale où l'on mange bien, à petit prix, avec un accueil 5 étoiles, que l'on vous conseille de tester vivement !