השף עלית דיוגו אלארי פותח את ה המסעדה הראשונה שלו ב פריז עם SaltoBar, מסעדה שנמצאת ברחוב קמיל קרספן דה גסט, באזור ה 11 מד הרובע. לפרויקט הזה, הוא משתף פעולה עם היזם כריסטוף ג'וביל כדי להציע חוויה קולינרית בהשראת הערים הגדולות של חצי האי האיברי, מ ברצלונה ועד ל ליסבון, דרך סן סבסטיאן.
המקום שוכן בבניין בסגנון פוסט-הואסמצ'רני, שבו שמרו על הארכיטקטורה המקורית כשעותה מוקפדת, ועוצבה בהשראה איברית. רהיטים שנלקחו מחנויות יד שנייה ואזולז'י נבחרים מפּורטוגל יוצרים אווירה של טומאה והשתקעות. המסעדה מתרכזת סביב אי-הגלגל הפונה אל המטבח וההאש, המקדמים תקשורת והכרות, בעוד שבמתחם חיצוני גן עצי ומוגן וחדר תת-קרקעי מואר בנרות משלימים את חוויית הביקור.
במטבח, דייגו אלארי יציג תפריט משתנה המגיב לתוצרת הזמינה ולמקור המוצרים. פרושחו האיברי מאנדלוסיה, סוברסדה ממינורקה או מאכלי ים – כולם חלק מחוויית שיתוף והתלהבות קולינרית.
בין ההצעות ניתן למצוא טאפאס כמו גילדס מקנטבריה, אוזן חזיר צלויה, טורטיה מלוסה וקרניטו אנשואיס, אך גם מנות לשיתוף, כגון פידאווה עם פילוודס או בָּטָה שלמה על האש עם רוטב Pili-Pili.
הקינוחים מושפעים גם מהמסורת הפירנאית, עם דגש על קרם קטלני קלוי. תפריט היין, שמאוגד על ידי Loïc Minel, מדגיש את הטרואר הקטלני, הספרדי והפורטוגזי. לצד זאת, המשקאות כוללים מרטיני, קוקטיילים (Tinto de Verano, Spicy Mezcalita) ועלי בירה סימבוליים כמו ה-Super Bock הפורטוגזית וה-San Miguel הספרדית.
כתובת שחובה לבקר בה בקרוב!
