A deux pas du métro Pigalle, on vous emmène dans une petite épicerie-fromagerie du Sud-Ouest. Eh oui, un peu de soleil dans la capitale et dans nos assiettes, ça ne fait pas de mal !
Baptisé Frescolet, ce spot ouvert il y a quelques années par deux amis, Jean Chimisanas et Hadrien Senegas, propose une (très) belle sélection de fromages, forcément, mais pas seulement.
Côté fromages, la star de la maison, c'est le chèvre et c'est une affaire de famille. Ils proviennent tous de la ferme familiale d’Hadrien, la Ferme de la Carlarié dans le Tarn. Le lait des quelques 200 chèvres de race Alpine donne naissance à des fromages délicats, caillés et moulés à la main, allant du pavé onctueux aux crottins frais et crémeux en passant par les buchettes, raffinées.
Mais Frescolet propose aussi mille-et-un autres fromages, en provenance du Tarn (comme une tomme fruitée nature ou poivré, le Barralet un fromage fumé, ou encore le Saint-Germain) mais aussi des régions alentours. Du Pays-Basque, la fromagerie dévoile par exemple un Ossau Iraty traditionnel au goût affirmé et une tomette subtilement assaisonnée au piment d’Espelette.
Fromage à raclette, roquefort, bleu d'Auvergne, bleu de chèvre, curé nantais, timanoix, tomme de Chartreuse, brie de Meaux, comte fruité, comté vieux, cabécou, Mont d'Or, Appenzeller, fourme d'Ambert, gruyère, on en passe et des meilleurs, viennent garnir les étaux de cette belle fromagerie. Laissez-vous guider par les conseils des patrons, ils savent assurément de quoi ils parlent !
Côté épicerie, le Sud-Ouest est aussi mis en lumière à travers des bons produits du terroir, soigneusement sourcés : pâtés, rillettes, foies gras et cassoulets pour les amateurs, miel de lavande, vins bio et nature, bières bio en provenance du Tarn, ainsi que des bonnes charcuteries artisanales, jambon de pays, saucisse de foie et autres saucissons. De quoi remplir un savoureux panier pour chez soi !
Le midi en semaine, Frescolet propose aussi des sandwiches faits minute et composés selon vos envies parmi un large choix de charcuteries et de fromages. Et le prix est plus que raisonnable : 5€ la demi-baguette garnie de bonnes choses !
A noter que Frescolet va lancer, courant 2020, des ateliers de dégustation de fromages au cours desquels, durant 2 heures, les gourmands vont pouvoir se familiariser avec le monde du fromage, déguster, découvrir et échanger autour d'un verre de vin.
Bref, la saison du chèvre vient de commencer, alors un petit tour chez Frescolet s'impose !
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Frescolet
42 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Site officiel
www.frescolet.fr
