La Maison Fournaise, az Ile des Impressionnistes étterem Chatou-ban.

Habár a külső megőrizte régi báját, a étterem belső tere teljes megújuláson esett át. A dekoráció terén az átalakítások során arra törekedtek, hogy megőrizzék a hely szellemét, amelyet a műemléki nyilvántartás is őriz. Így fedezhetünk fel egy világosabb, modern art déco hangulatú termet.

Körülbelül 150 férőhely várja vendégeinket beltéren, valamint körülbelül ugyanennyien az utcai teraszokon. Szép időben igyekszünk a fedett teraszokra, ahonnan lélegzetelállító kilátás nyílik a Szajnára.

A hely, amelyet a helyismeretével és szenvedélyével életre kelt Stéphane d’Aboville séf, Chatou-beli lakos, aki szeretettel viseltetik ez iránt a hely iránt. Az önéletrajzában szerepel a Bristol konyhája, ahol Éric Frechon segédséfje volt, valamint 11 évnyi tapasztalat a Mini Palais konyhájában – ezek az élmények formálták a szenvedélyt a precíz ízek iránt. Most egy új étlapot kínál, melyben a hagyományos fogások újragondolva, mai ízlések szerint kelnek életre, igazi ízgazdagságot ígérve.

A Maison Fournaise étlapja:

A kínálatban megtalálhatók például a Sült independente fokhagymával, egy Nyúlterrine vagy épp a Kétéltű combok. Mi azonban inkább a Éppen csak lepirított vörös tonhalként választjuk, melyet egy kis tormás és édesköményes fagylalttal tálalnak. Ez egy igazán szép fogás, amely ötvözi a tonhal krémességét a tormával érkező csipetnyi frissességgel, ami felpezsdíti az ízlelőbimbókat. A társam pedig inkább a gazdag Kacsa májpástétom félkész sárgával és articsókával mellett dönt, ez is tökéletes párosítás.

• Olvassa el még
• A hét legjobb ajánlatai Párizsban és Île-de-France régióban, március 16–22. között

Az étlapon találjuk a hagyományos Bütyökavalkádot , a krémes cukkinis rizottót vagy éppen a csontos borjúpörköltet. Választékunkban szerepel még a szürkeharcsából készült matelote vörösborban és finom gombával, de nem hiányozhat a kiváló grillezett füstölt sertéstarja, melyet ügyesen kísér a mustár és a cékla fűszeres-tösztös ízhatásával, így egy édes-sós harmónia jön létre, mely kiváló párosítás a házi tört burgonyával. 

Ezután helyet kapnak a sajtok és az édességek. Nekünk a Kényeztető kávé az idegesen bizonytalanoknak, illetve a Csokoládé roppanós fekete habzal és jégkrémmel, melynek közepében pikáns narancs található, és amikor ráöntjük a forró csokoládét, lenyűgöző meglepetést okoz az összeforró belső rész, ami igazán színpadra lép.

Figyelem, a étterem napi ajánlatot kínál: előétel + főétel, vagy főétel + desszert 28€-ért, illetve teljes menü, azaz előétel, főétel és desszert 35€-ért. Gyerekek számára pedig 12€-s menü áll rendelkezésre, amelyben sült csirkefalatok tarte-szósszal és hasábburgonya mellett brownie és stracciatella fagyi lesz a vendég. 

Mint történelmi érdekességként említhetjük, hogy a Maison Fournaise az Alphonse Fournaise feleségének, a Chatou-i sétahajósnak a jellegzetes fogadója volt. Renoir, Degas, Monet, Courbet vagy éppen Manet mind ellátogattak ide. Ezek a 19. század végén aktív impresszionista nagyfestők mind igazolták, hogy Chatou szigete, vagyis az impresszionisták szigete, egyik kedvenc ihletforrásuk volt. Ez a vendéglő a művészek társaságától az írókig, mint Maupassant vagy Flaubert, mindig is pezsgő pezsgő életnek adott otthont.

Ma nap az új étterem helyszíne, de egyben a Fournaise Múzeum is, amely kortárs művészeti irányzatokat bemutató kiállításokat kínál. Emellett őriz egy gyűjteményt a ház történetéről és a Szajna menti aranykorról.

És miért ne pihennénk meg egy ínycsiklandó falatot az impresszionista hangulat közepén?

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.