Zakuro étterem, egy diszkrét és autentikus japán étterem Párizsban

Ez egy kis cím, nagy ízekkel, de egyben egy családi vállalkozás is, ahol a vendégszeretet és a hitelesség uralkodik. A Zakuro egy diszkrét japán étterem Párizs szívében, ahol felfedezheted az ínyenc, megnyugtató japán konyhát. Egy olyan környékbeli rög, amelyet nem szabad kihagyni!

Párizsban vannak olyan bizalmas címek, amelyeket szeretne megtartani magának. A Zakuro egyike azoknak a helyeknek, amelyeket szeretnél féltékenyen őrizni. A hely annyira megérdemli, hogy megismerjük, hogy nem tudjuk megállni, hogy ne lazítsuk el a nyelvünket, hogy megosszuk veled. Ha tehát rajongsz a japán konyháért, íme egy kedvenc cím, ahol kényeztető, az umami előtt tisztelgő, ízekkel teli receptekkel kény eztetheted magad.

Ez a diszkrét cím a nyüzsgő 2. kerületben várja Önt. Odabent egy 14 férőhelyes étterem található, amelynek középpontjában egy konyha áll, ahol Go Sato séf és édesanyja, Atsuko Sakamoto séf egy kulináris show-ra emlékeztető balettet adnak elő, és a felkelő nap országából származó ízeket osztanak meg vendégeikkel. Falai között a főváros nyüzsgése messzinek tűnik, és már látjuk is a szemünk előtt felvillanó tányérokat, amelyek meghozzák az étvágyunkat.

Az ebédidőben nem lehet asztalt foglalni, így csak szerencsét próbálni kell, hogy belekóstolhassunk a Zakuro konyhájába. Este inkább azok mehetnek biztosra, akik nem akarják megkockáztatni, hogy nem kapnak asztalt. A kínálat mindkét esetben viszonylag hasonló, az árakat tekintve is. De akár azok közé tartozol, akik nem félnek a váratlan dolgoktól, akár azok közé, akik inkább előre foglalnak, ez egy olyan kulináris élmény, amely megéri a kitérőket!

Amikor belép ebbe a csodálatos étterembe, barátságos légkörre számíthat, akárcsak egy table d'hôte-ban. Akik otthonosan mozognak a konyhában, a csendesebb pillanatokban időről időre elbeszélgethetnek a séffel, és felfedezhetik erős személyiségét, remek szókimondását és vibráló szenvedélyét. A termelők és a termőhelyük közvetlenül az orrunk előtt, az étlap mellett vannak feltüntetve, ami az átláthatóság felé tett üdvözlendő lépés. A partnerek mind franciák, némelyikük a párizsi régióból.

Az étlapot úgy állították össze, hogy az étvágyának megfelelő kóstolási élményt nyújtson, és ínyenc szettek és à la carte specialitások közül választhat. Látogatásunk során a kalandunkat a fűszeres wakame-val kezdtük, egy ropogós, pepitával teli hínársalátával, amely fűszeres szezámmártásával felébreszti ízlelőbimbóinkat és étvágyunkat. Biztosak lehetünk benne, hogy ez az előétel nem lesz annyira csípős, hogy könnyeket csaljon a szemünkbe, hanem inkább felerősíti és alulmúlja a wakame ízvilágát.

Ami az ételeket illeti, ne hagyja ki a nap ajánlását, a Set Chicken Namban-t, egy népszerű ételt, amely rendkívül szaftos sült csirkéből áll, édes-savanyú szószba mártva és tartármártással körítve, rizzsel tálalva. Ez az étel Párizsban kevésbé elterjedt, mint a híres csirke karaage, de mindenképpen megér egy villát (vagy inkább egy bagettet!).

Ha tengerészkedni vágyik, ne hagyja ki a Set Katsuaobushidont, egy lángon grillezett tonhal-tatárt, amelynek ínycsiklandóan olvadó húsa és finoman füstös jegyei a tálat borító bonitópelyhek által felerősített, rizsen pihenő bonitópelyhekkel. Ez a bőséges tányér egyszerre friss és megnyugtató.

Az ételek kísérőjeként az étterem sakéból (nem, nem az erős sakéból, amelyről néha előítéletek keringenek, hanem a valódi sakéból, amely a borhoz hasonlít), valamint shochusból, azaz általában árpából, rizsből és édesburgonyából készült szeszes italokból álló választékot kínál, amelyeket általában tisztán, jégkockával, szénsavas vízzel és forró vízzel vagy például teával hígítva isznak.

Ezután következik a desszert, és szó sem lehet arról, hogy kihagyjuk a séf egyik édes specialitását: a párban felszolgált daifukut. Ez a japán finomság egy összetett folyamat eredménye, és köszönjük Atsuko Sakamoto séfnek, hogy megosztja tudását a fővárossal. A daifukut kézzel eszik, és kétféle változatban kapható, az egyik egyszerű, a másik szójaporral bevont. A mochihoz hasonló, bár a párizsiak által megszokottnál vékonyabb tészta bőséges, olvadó és édes vörösbab (Azuki) tölteléket borít. Ínyenc módon zárja le ezt a kulináris kirándulást.

Így fedeztük fel a Zakurot, egy autentikus és szívélyes címet, amelyet a vibráló szenvedély vezérel, amely minden egyes falatnál érezhető. Szinte meg fog lepődni, ha meglátja a Haussmann-stílusú épületeket, amelyek annyira jellemzőek Párizs ezen részére!

Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.

Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.