Schnock, egy jó ár-érték arányú bisztronómiai étterem a Ternes negyedben

A párizsi külváros szélén, a Porte de Champerret közelében a Schnock étterem azzal a céllal nyitotta meg üzletét, hogy bisztronómiai lendületet adjon a főváros e kissé félreeső szegletének.

Az étterem mögött álló csapat a tulajdonos Florence Pietrera, aki a Costes Group számos létesítményében dolgozott, és Emmanuel Perrot séf, aki Pierre Gagnaire-nél és Alain Passard-nál tanult, és korábban a 20. kerületi Des Terres-ben dolgozott.

Jó ár-érték arányú szezonális konyha

Ők ketten egy megfizethető konyhát találtak ki a Schnockban, amely verhetetlen ár-érték arányt kínál a Ternes negyedben. Ebédre 25 euró az előétel/főétel vagy főétel/desszert, illetve 30 euró az előétel/főétel/desszert menü a palatáblán. Ezt az árat nehéz felülmúlni.

Az étlap minden nap változik, aszerint, hogy mi áll rendelkezésre, és mi a séf kedve, és a kínált specialitások nem érnek fel az à la carte menü választékával. Ami az étlapot illeti, az körülbelül kéthavonta változik, hogy tükrözze az évszakokat és a megbízható termelőktől származó jó és friss termékeket.

Egyszerű, de jó francia konyha

Ebédidőben például választhattunk a teljes borjúhúsból készült terrine, zsálya és osztrigagomba, savanyított édeskömény (14 €) közül, amely a klasszikus vidéki terrine eredeti változata, édes kenyérmiriggyel; a füstölt hering és fromage blanc zaatarral, édesköménnyel és tökmaggal; vagy a marhatatár petrezselymes almával, amely nagyon jó volt, még ha hiányzott is belőle egy kis élénkség.

Emmanuel Perrot a desszertekért is felelős, és ő maga is édesszájú, a szezonális kreációkkal, mint például a kakukkfűvel és lime habcsókkal sült, napbarnított sárgabarack, vagy a visszahúzó maracujás krém és csokoládé morzsa.

Francia borok kortyolgatása

A francia konyha egyszerű és szerény, megfizethető és szezonális, a kornak megfelelő. Ugyanilyen gondossággal kezelik a borlapot is, amely a francia borokat helyezi előtérbe, akár a nagy birtokokról, akár a bizalmasabb borászatokról származnak.

Ezeket a finom csemegéket a Table d'Hôte du Comptoirban élvezheti, egy nagy asztalnál, ahol este 6 órától a bonvivánok borkóstolót tartanak, kis tányérokkal, amelyeket megoszthatnak egymással.