Párizs nagy éttermeinek rövid története: La Fermette Marbeuf, ma Beefbar

A 8ᵉ kerület emblematikus étterme, a La Fermette Marbeuf 1898 óta foglalja el a Champs-Élysées és az Alma negyed közötti Aranyháromszög egyik sarkát. Aszecesszió remekműve, a ma már Beefbar névre átkeresztelt étterem a Belle Époque dekoratív pompájának ritka bizonyítéka.

Egy kivételes helyszín születése a 20ᵉ. század hajnalán

A La Fermette Marbeuf-t 1898-ban, a 20. század elején, az1900-as világkiállítás idején avatták fel. Az éttermet akkoriban a szomszédos Hôtel Langhamhez csatolták, és úgy tervezték, hogy a korszak pompájához méltó, pazar dekorációt kínáljon. A hely fénypontja a híres 1900-as szoba, egy szecessziós télikert stílusú társalgó, amelyetÉmile Hyrtre építész tervezett Hubert és Martineau festőművészekkel és Jules Wielhorski keramikusművésszel együttműködve.

Üvegfestmények, kerámiák, freskók, mozaikok, zenit üvegtetők, szobrászbútorok... Minden hozzájárul a fényűző, felfüggesztett hangulathoz. Az 1978-ban egy fal átszúrásakor véletlenül felfedezett helyiséget az idők során elrejtették. Amikor újra napvilágra került, hatalmas restaurálási programot szerveztek, hogy visszaadják az eredeti hangulatot. A dekoráció 1983. december 9. óta hivatalosan védett, amikor az 1900-as szobátműemlékké nyilvánították.

Egy ínyenc étterem régimódi bájjal

Története során a La Fermette Marbeuf kifinomult , polgári konyhát fejlesztett ki, amely hűen követi a szezonális termékeket. A különleges ételek közé tartozik a Belle Époque burgundi csigás leveles tészta, a vese fricassee és a szuflé-különlegességek, köztük a híres Fermette Grand Marnier szuflé. A menü mindig is ötvözte a hagyományt és a könnyedséget: a homárravioli, a lazacpavé, a marhatatár és a klasszikus desszertek (vaníliás crème brulée, csokoládétorta) egy teljes és elegáns menüt alkotnak.

• Olvassa el még
• Párizs nagy éttermeinek rövid története: Le Select, a húszas évek ritmusára
• Párizs nagy éttermeinek rövid története: La Rotonde, a Belle Epoque nyüzsgése és nyüzsgése
• A nagy párizsi éttermek rövid története: La Mère Catherine, a Montmartre-i intézmény

Egy intézmény, amely az idők során fejlődött

Bár a La Fermette Marbeuf nem rendelkezik olyan irodalmi presztízzsel, mint néhány nagy kávézó, rendkívüli dekorációjának és az Aranyháromszögben való elhelyezkedésének köszönhetően mégis nagy figyelmet keltett. A Hôtel George V és más nagy szállodák közelében, az étterem stratégiai szempontból a gazdag vendégkör számára kedvező helyen található.

2018-ban Riccardo Giraudi vendéglős vette át a címet, és Beefbar koncepcióját hozta létre. Az étterem a marhahús köré épülő kortárs konyhát kínál. A dekoráció továbbra is a középpontban marad: a történelmi zenit üvegtető alatt étkezhetünk, amelyet most felújítottak, és gyönyörködhetünk a korabeli részletekben - a freskókban, az ólomüveg ablakokban, a mozaikokban, az 1900-as stílushoz hű bútorokban.

A Beefbar tesztje:

Beefbar Paris, a történelmi étterem hihetetlen szecessziós dekorációval
Fedezze fel a Beefbar Paris-t, egy történelmi éttermet a 8. kerület szívében, amely egyedülálló kulináris élményt kínál egy lenyűgöző szecessziós környezetben. [Olvass tovább]