Grain[s], gudang anggur dan sake Becs Parisiens di Saint-Germain-des-Prés

Setelah ChoCho, restoran luar biasa milik Thomas Chisholm, Les Fous de l'Ile, institusi Île Saint-Louis, Le Colvert dan Le Christine di Saint-Germain-des-Prés, Les Becs Parisiens melanjutkan momentumnya di Saint-Germain dengan peresmian Grain[s] yang berjarak sepelemparan batu dari Marché Saint-Germain, sebuah tempat yang terdiri dari gudang anggur, gudang sake, dan bar .

Di pucuk pimpinan bar kecil yang tersembunyi ini, yang menyembunyikan rahasianya dengan baik - sebagaimana dibuktikan oleh ruangan yang sunyi dan tenang di ruang bawah tanah, yang tidak terlihat dari jalan - adalah sommelier Mathieu Guérin, yang pernah bekerja di Mosuke, dan koki Julian Avila, yang pernah bekerja di Sur-Mesure dan ChoCho. Chef yang pertama menggunakan keahliannya dalam hal wine dan sake untuk melayani para tamu, dan telah menciptakan daftar wine merah, putih, dan mawar, yang semuanya biodinamis (tetapi tidak terbatas pada itu) dan bersumber dari produsen tepercaya.

Hal yang sama berlaku untuk sake bagi pria yang berlatih dengan David Biraud, kepala sommelier di Mandarin Oriental , dan dengan Xavier Thuizat, Sommelier Terbaik Prancis. Dan betapa menyenangkannya menyesap minuman yang lembut ini apa adanya, atau menikmatinya dengan memadukannya dengan hidangan koki Julien Avila.

Bertanggung jawab atas bagian menu yang padat, ia telah membuat menu musiman pendek yang berubah dari minggu ke minggu. Dan dia selalu memperhatikan sumber produk lokal berkualitas, yang dia ubah menjadi resep yang terinspirasi dari Mediterania dan Amerika Utara, makanan jalanan, dan bistronomi.

• Baca juga
• Bar dan gudang anggur di Paris, alamat teratas kami
• Nellu, restoran bistronomi dan bar anggur yang brilian
• Le Comptoir des Résistants, restoran dan bar anggur dengan nilai dan hidangan yang bertanggung jawab terhadap lingkungan

Selama kunjungan kami, kami disuguhi crosses dengan mentega gosong (€7) untuk digigit seperti lobak, patatas brava (€9) untuk dicelupkan ke dalam saus asap dan aïoli, irisan tipis ham Serrano (€16), roti lapis (€14) dengan jamur tiram panggang - sedikit terlalu kering - dan isian soubressade, linguine (€15) dengan mentega asap dan sage, kebab puyuh orisinal (€16) dengan saus BBQ dan buah pir yang difermentasi, dan sebagai penutup yang lezat, hidangan penutup yang terbuat dari quince panggang (€6) dan mascarpone cuka.

Semua ditemani dengan minuman terbaik, tentu saja. Cara yang lebih baik untuk menghabiskan malam di Saint-Germain-des-Prés.

Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan, konsumsilah dengan bijak.