Sejarah singkat restoran-restoran hebat di Paris: Le Grand Véfour, permata seni neo-klasik

Sejak 1784, Le Grand Véfour telah mewujudkan keunggulan kuliner Prancis dalam suasana mewah yang terletak di bawah arkade Palais-Royal. Restoran legendaris ini merupakan salah satu restoran tertua yang masih beroperasi di Paris, dan tentu saja salah satu yang paling bergengsi.

Sejarahnya terkait erat dengan sejarah ibu kota, memadukan aristokrasi, revolusi, hidangan mewah, dan tokoh-tokoh sastra dalam latar yang luar biasa.

Tempat kelahiran keahlian memasak di Café de Chartres

Kisahnya dimulai pada tahun 1784, dengan dibukanya Café de Chartres oleh pembuat limun Aubertot. Terletak di seberang teater Petits Comédiens milik Count de Beaujolais (sekarang menjadi Théâtre du Palais-Royal), kafe ini langsung mendapatkan keuntungan dari keriuhan Palais-Royal yang saat itu menjadi pusat kehidupan Paris. Taman-taman yang dibuka untuk umum oleh Philippe d'Orléans ini menjadi tempat pertemuan para penulis, pelacur, revolusioner, dan seniman. Pada tahun 1820, kafe ini berubah nama menjadi Le Grand Véfour, untuk menghormati pemiliknya saat itu.

Latar yang luar biasa, permata seni neo-klasik

Hal pertama yang menarik perhatian Anda tentang Le Grand Véfour adalah pelestarian dekorasi aslinya. Kayu berukir, cermin antik, plesteran, langit-langit yang dicat dengan gaya Pompeian, kanvas di bawah kaca yang menggambarkan ikan, hewan buruan, bunga, alegori wanita... Tempat ini terdaftar sebagai Monumen Bersejarah dan melestarikan kehalusan abad ke-18 secara utuh. Anda masuk dengan sensasi melangkah mundur ke masa lalu.

Surga bagi para penulis, politisi, dan seniman

Selama beberapa dekade, Le Grand Véfour menjadi tempat pertemuan para pemikir cemerlang pada masanya. Napoleon Bonaparte, Victor Hugo, Colette, Jean Cocteau, Jean-Paul Sartre, dan Simone de Beauvoir pernah berkunjung ke sana, begitu pula para politisi seperti Gambetta dan Clemenceau. Di salon-salon inilah ide, proyek, dan novel diperdebatkan, di antara dua suapan hidangan yang luar biasa.

• Baca juga
• Sejarah singkat restoran-restoran hebat di Paris: Bouillon Chartier, satu abad masakan sederhana
• Sejarah singkat restoran-restoran hebat di Paris: Bouillon Julien, permata Art Nouveau yang populer
• Sejarah singkat restoran-restoran hebat di Paris: Grand Colbert, sebuah brasserie dengan suasana spektakuler

Gastronomi Prancis selama berabad-abad

Le Grand Véfour telah dikelola oleh koki-koki hebat, termasuk Raymond Oliver pada tahun 1940-an. Saat ini, restoran ini terus menawarkan hidangan tradisional Prancis yang telah dimodernisasi dengan baik. Hidangan khasnya meliputi foie gras ravioli, merpati Pangeran Rainier III, dan parmentier buntut sapi yang terkenal.

Sebuah institusi di jantung kota Paris yang abadi

Masih beroperasi di 17 rue de Beaujolais, Le Grand Véfour tetap menjadi salah satu restoran tertua di ibu kota dan tidak diragukan lagi merupakan salah satu yang paling simbolis. Lokasinya yang luar biasa di Palais-Royal, warisan arsitekturnya, dan berakar pada kehidupan intelektual Paris membuatnya menjadi tempat yang unik, di mana sejarah Prancis dapat dibaca di atas piring dan di dinding.

Ulasan kami tentang Le Grand Véfour:

Restoran berbintang Michelin, Le Grand Véfour, berubah menjadi bistro - pengujian dan foto-foto kami
Le Grand Véfour membuka lembaran baru dalam sejarahnya. Selamat tinggal bintang 2, selamat datang menu terjangkau dengan hasil bumi di teras yang terlindung dari hujan dan matahari yang menghadap ke Jardin du Palais Royal. Tim masih mempelajari cara kerjanya, namun restoran bersejarah ini akan memulai awal yang baik tahun ini! [Baca selengkapnya]