La Ferrandaise adalah salah satu alamat di Paris yang tetap relevan melewati waktu tanpa mengikuti tren. Di arondisemen Keenam, restoran Auvergnat ini menawarkan sebuah masakan tradisional, berakar pada bahan-bahan berkualitas dan resep-resep klasik, dengan perhatian khusus pada produsen berkualitas dan musim.
Hanya beberapa langkah dari Jardin du Luxembourg, restoran ini telah memberikan penghormatan kepada Auvergne selama lebih dari 20 tahun, melalui sebuah menu yang dibangun di sekitar produk terroir yang sebagian besar berasal dari produsen bio di Puy-de-Dôme, termasuk pilihan menggugah selera dari keju-keju peternakan (15€). Nama restorannya sendiri, yang diambil dari ras sapi lokal, secara jelas menunjukkan arah tongkatnya.
Ruangannya mengikuti logika yang sama: banquette panjang, kayu, cahaya lembut, dan sebuah teras yang cantik untuk menikmati sinar matahari. Suasana yang terbangun mengingatkan pada bistrot tradisional, tanpa berusaha tampil modern demi terlihat kekinian. Di bawah tanah, sebuah cave voûtée yang penuh karakter memungkinkan privatisations dan memperkuat karakter tempat ini. Apakah ini sisa-sisa dari enceinte Philippe Auguste?
Di piring, La Ferrandaise mengandalkan resep-resep teruji yang tidak berupaya mengejutkan namun memberi rasa aman lewat kualitas dan kemurahan hati. Hidangan-hidangan disebut “de grand-mère” menduduki posisi sentral di sini: kaki anak sapi, kepala sapi dengan saus gribiche, ginjal, timus sapi, atau pun pressé dari ekor sapi. Klasik Prancis dan Auvergne disajikan dengan penghormatan.
Beberapa hidangan, apalagi, sudah menjadi andalan bagi para pelanggan tetap di tempat ini, seperti blanquette de veau (26€) yang dibuat dari daging jenis sapi lokal dari pusat Prancis, foie gras, terrine rumah (10€), atau rillettes babi (8€) yang menunjukkan keahlian pengolahan daging yang terasah.
Le pâté en croûte (14€), goûté lors de notre passage, se distingue par une pâte bien travaillée et un équilibre des viandes qui évite toute lourdeur, idéal untuk sebuah hari musim semi yang hangat. Les autres mets poursuivent dans la même veine, comme ces escargots de Bourgogne préparés maison (12€ les six) ou encore le filet de bœuf sauce poivre d'une grande tendreté (34€) accompagné d'un traditionnel gratin forézien.
Di akhir hidangan, pencuci mulut tetap berada dalam nuansa klasik, antara île flottante (10€) yang ringan dan potongan tarte tatin pir (13€) yang sangat mengenyangkan. Dan untuk bersulang sepuasnya, percayalah pada Gilles, sang pemilik, yang dengan mudah akan membimbing Anda melalui pilihan anggur istimewanya dari produsen kecil maupun besar di kebun anggur Prancis!
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
Tempat
La Ferrandaise
8 Rue de Vaugirard
75006 Paris 6
Situs resmi
laferrandaise.com
