Restoran teras yang didirikan secara permanen di taman Musée Carnavalet adalah pemandangan yang indah.

Fabula sudah mati, tetapi Joli sekarang menjadi perlengkapan permanen di Musée Carnavalet di Paris. Sebuah selingan dalam suasana bersejarah dan pedesaan yang megah, tetapi kurang memiliki kepribadian di piring, semuanya dengan harga yang sangat mahal.

Setelah empat tahun memuaskan para pelanggan begitu matahari terbit, kini saatnya mengucapkan selamat tinggal pada Fabula, restoran teras sementara Musée Carnavalet, dan menyambut Joli, restoran permanen baru di Musée de l'Histoire de Paris, yang buka bukan hanya di musim panas tetapi juga sepanjang tahun.

Semua ini dapat dinikmati saat makan malam dari Selasa hingga Sabtu, mulai pukul 19.00 hingga 01.00, di halaman yang luar biasa dengan taman Prancisnya, suasana yang mempesona. Studio AMV telah merancang dekorasi yang memadukan seni kontemporer dan suasana bersejarah museum, dengan mural monumental dan langit-langit cermin di bagian luar serta bahan mentah dan perabotan desainer di bagian dalam.

Chef Issac Romero bertanggung jawab atas sisi gurihnya, memadukan hidangan klasik Prancis dengan cita rasa dari seluruh dunia, terutama Jepang. Sayurannya berupa terongkaramel dengan bir cokelat dan miso (€12) atau salad buah persik putih yang direndam dengan daun salam, acar lobak hitam dan keripik kangkung (€14).

Kreasi hidangannya musim panas dan penuh warna, tetapi jumlah yang disajikan di piring, mengingat harganya, benar-benar membuat kami bertanya-tanya - salad persik, misalnya, terdiri dari tujuh irisan tipis buah tersebut, dan itu bagus.

Restoran Joli juga menawarkan ikan dari perikanan yang berkelanjutan (ikan air tawar crudo dengan saus raspberry asam manis; kerang pisau cukur dengan peterseli yang direndam dalam sake; ikan bass dengan lavender dan mentega herba) serta daging Prancis .

Sekali lagi, hidangannya mengecewakan: fillet bebek dengan biji jeruk dan annatto (€26) disajikan terlalu matang, sementara perut babi yang direbus dengan suhu rendah (€22) ternyata tidak seimbang dalam hal rasio daging dan perut babi. Satu-satunya hal yang membuat Anda ingin kembali lagi adalah sausnya, yang tidak terlalu kuat namun sangat beraroma (adas manis, kayu manis, jahe, lada dan bir hitam).

Terutama karena potongan daging sapi tampak berdiri sendiri di atas piring putihnya yang besar, dengan lauk pauk yang harus dipesan pada saat yang bersamaan.

Ada pilihan pommes grenailles panggang dengan bumbu Provençal dan deglaze madu (€6), yang ternyata sangat lezat dan lumer di mulut, dan semangkuk nasi Camargue (€6) yang diberi saus hijau yang terbuat dari bayam dan kacang pinus, yang sangat kurang dalam hal rasa.

Untuk hidangan manis, chef pastry Paloma Laguette bertanggung jawab untuk menyajikan kembali hidangan klasik Prancis. Hidangan ini meliputi mousse cokelat yang diperkaya dengan miso merah dan diberi topping nasi kembung karamel (Rp14.000), dan nage buah merah yang direndam dalam shiso dan air perasan jeruk nipis (Rp16.000).

Di bar, ahli campuran Clément Brousset telah menciptakan menu koktail dan mocktail dengan cita rasa nabati yang dominan, dengan fokus pada minuman beralkohol Prancis. Misalnya, ada Pink Summer dengan rasa yang mengejutkan (vodka, rhubarb oleo saccharum, sirup minyak esensial rhubarb, verjuice, dan bubuk bit; €14).

Dengan pencahayaan yang lembut dan suasana yang apik namun santai, Joli adalah restoran teras yang memiliki aset utama berupa namanya. Tempatnya memang cantik, dan suasana di dalamnya sangat mempesona, namun sayangnya itu tidak sesuai dengan harganya.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.