Ciao Roue: il concetto di torta a rotelle ultra-gourmet nel 3° arrondissement di Parigi

Da alcuni anni il mondo dello street food invade le strade della capitale, ogni volta con un invito al viaggio. Dal sando giapponese alle schiacciate italiane , dallo smash burger al pancake soffice... la scelta è a volte difficile. E probabilmente lo sarà ancora di più, visto che nuove specialità culinarie stanno arrivando ai quattro angoli della capitale. Tra queste? La torta a forma di ruota. Dolce emblematico dello street food taiwanese, viene gustato da molti scolari all'ora della merenda.

A Parigi ci sono alcuni locali - ancora troppo pochi per i nostri gusti - dove è possibile provare questa specialità. Il più recente? Ciao Roue, aperto nel marzo 2022 da Ciao. Originario di Taiwan, Ciao è una di quelle persone che hanno avuto il coraggio di cambiare carriera per vivere il proprio sogno. Dopo aver studiato all'Audencia di Nantes e aver fatto esperienza come cacciatore di teste, Ciao ha deciso di abbandonare questo settore, nonostante fosse finanziariamente comodo. Sebbene per un po' di tempo abbia pensato a un ritorno in patria, Ciao ha infine deciso di portare la cultura taiwanese in Francia, e più precisamente a Parigi, aprendo questo piccolo e accogliente negozio in rue de Montmorency, nel 3° arrondissement, non lontano da Laïzé, un altro indirizzo taiwanese della capitale.

È qui che Ciao introduce i curiosi alla sua cultura d'origine attraverso una specialità ancora poco conosciuta in Francia: la torta a forma di ruota, un dolce taiwanese che ha origine in Giappone, ovvero l'imagawayaki. Come ricorda Ciao, Taiwan è stata a lungo sotto il dominio giapponese, quindi la cultura giapponese è molto presente qui.

In pratica, la torta a rotelle è un dolce rotondo con un impasto simile a quello di un pancake. Ogni tortino è farcito con uno o più gusti a scelta, per lo più dolci ma anche salati.

Nel suo negozio, Ciao ha pensato a tutto dalla A alla Z: dal grazioso arredamento (mobili in legno con l'aiuto di un amico falegname, calligrafia di sua cugina, oggetti per bambini della sua famiglia) al menu, compresa naturalmente la realizzazione della famosa torta a forma di ruota, il cui impasto viene preparato la mattina stessa. Per il momento, Ciao Roue propone ben 8 ricette dolci e 4 salate.

La torta di azuki (pasta di fagioli rossi zuccherata) è un must, ma anche la torta di azuki matcha è molto apprezzata, così come la torta di sesamo nero, che consigliamo vivamente! Generosamente farcita, morbida all'interno e croccante all'esterno, la torta si divora in pochi bocconi, lasciandoci con un grande sorriso di soddisfazione sul volto. Una vera delizia!

Disponibili per il consumo o l'asporto, questi gustosi tortini sono disponibili anche con crème pâtissière, pasta di taro, rapa marinata o prosciutto e formaggio. Per il futuro, Ciao ha in programma di offrire un gusto a sorpresa a seconda della stagione: ad esempio, è in arrivo un tortino con crema pasticcera e yuzu.

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Mentre aspettiamo di assaggiare queste torte a ruota (che richiedono circa 7 minuti di cottura in uno speciale stampo), osserviamo Ciao fare i famosi segni delle torte a ruota, una tecnica che gli permette di differenziare i diversi gusti una volta che la torta è assemblata sulla teglia.

Questi deliziosi dessert dolci e salati sono accompagnati da un tè giapponese o taiwanese di Kancha Tea, per prolungare l'esperienza di gusto.

Ed è un grande successo! Sono molti i clienti che vogliono provare i dolci a forma di ruota di Ciao Roue, dai curiosi e i neofiti a coloro che cercano un sapore che ricordi loro il periodo trascorso a Taiwan o la loro infanzia. È un invito al viaggio che non si può rifiutare e che consigliamo vivamente!