Maison Tonnerre, la caffetteria, la panetteria e il brunch di Versailles dove tutto è fatto in casa

Alla ricerca di un nuovo posto dove fare brunch nelle Yvelines, ci lasciamo tentare dalle ottime recensioni di questo locale di Versailles. Maison Tonnerre si trova al numero 7 di rue des Deux Portes a Versailles, in una tranquilla stradina non lontano dal castello e dal quartiere di Notre-Dame. Questa caffetteria-panetteria artigianale ha saputo conquistarsi un posto di rilievo grazie alla sua filosofia del fatto in casa e al suo approccio gastronomico più sano.

Dietro questo progetto c'è Carine Tonnerre, che ha lasciato la sua carriera di dirigente nel settore dello sviluppo commerciale internazionale per seguire la sua passione per la panificazione. Il suo percorso atipico inizia in Austria, dove il cibo locale non le piaceva. Ha quindi iniziato a preparare tutto da sola: pane, torte, biscotti rosa di Reims... Questa esperienza la convince poco a poco della sua vocazione. A cinquant'anni, decide che è ora o mai più e nel 2023 ottiene il diploma di panificazione. Piuttosto che una panetteria tradizionale con baguette bianche, sviluppa il suo concetto di sala da tè-coffee shop che le permette di offrire alla sua clientela ciò che ama fare e mangiare.

Il locale si distingue per il suo approccio impegnato. I dolci da forno alla vecchia maniera di Carine contengono dal 40 al 50% di zucchero in meno rispetto alle versioni classiche. Lei riporta in auge antiche specialità ormai rare: clafoutis, crostate ai mirtilli, streusel e kouglof. Per quanto riguarda l'approvvigionamento, le farine provengono dai Grands Moulins de Paris, il cui grano è coltivato a meno di 100 chilometri dalla capitale.

Il negozio è composto da due piccole sale dove tavoli di diverse dimensioni vi aspettano. Un bancone di pasticceria e dolciumi si trova a sinistra dell'ingresso, mentre a destra si trovano alcuni prodotti alimentari di provenienza selezionata. Infine, alcuni tavoli vi aspettano nella piacevole galleria pavimentata in stile versagliese.

Ogni giorno a mezzogiorno, Maison Tonnerre propone un pranzo vegetariano fatto in casa che cambia ogni giorno. Il menu viene pubblicato su Instagram alle 11:30: formula piatto, dessert e insalata a 20 euro con solo prodotti freschi di stagione. Carine desidera contribuire a far mangiare meglio le persone senza che abbiano la sensazione di essere fregate.

Il brunch della domenica è un vero punto di forza del locale. Durante la nostra visita, il piatto comprendeva rillettes di pesce fatte in casa, uova biologiche strapazzate, pane in cassetta ultra morbido preparato sul posto, avocado, formaggi e frutta fresca con insalata a 21 euro. Il menu completo a 34 euro aggiunge una bevanda calda, succo d'arancia spremuto, pasticceria a scelta e dessert del giorno. Lo ammettiamo, era davvero abbondante, Corinne ci confessa che non è raro che le persone portino via gli avanzi. Il che ci ha offerto un ottimo spuntino nel tardo pomeriggio.

Il locale propone talvolta pane speciale invece del classico pane bianco e prepara torte e altri dolci su richiesta, molto apprezzati per compleanni e pranzi di famiglia. Si tratta essenzialmente di clienti abituali che tornano, a dimostrazione del fatto che il concetto piace. I clienti vengono per un caffè al mattino, un pranzo sano a mezzogiorno, una merenda nel pomeriggio o, naturalmente, per un brunch domenicale in un'atmosfera rilassata.

Maison Tonnerre gode di un'ottima reputazione con recensioni positive. I visitatori apprezzano l'atmosfera "come a casa" e la generosità dei prodotti offerti. Il locale è aperto dal mercoledì alla domenica, dalle 10:00 alle 18:00 nei giorni feriali e fino alle 19:00 nei fine settimana, chiuso il lunedì e il martedì.

Questo indirizzo è una bella scoperta a due passi dal Museo Lambinet e dallaChiesa di Notre-Dame di Versailles, in un quartiere che conta altri indirizzi interessanti come Terres de Café, sempre in rue des Deux Portes. Insomma, ci siamo lasciati conquistare da questo bel posto dove è piacevole fermarsi per mangiare senza complessi.

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