Avete voglia di un hamburger? Perché non provare Dumbo, che ha appena aperto i battenti nel 9° arrondissement? Dietro la sua facciata minimalista e discreta, l'interno di 17 m2 è altrettanto discreto: un bancone in acciaio inossidabile e due appassionati di street food impegnati in cucina: Charles Ganem e Samuel Nataf.
La loro idea non era (ancora) quella di offrire un nuovo punto di riferimento per gli hamburger di base nella capitale, ma di portare a Parigi una tecnica di cottura proveniente dagli Stati Uniti e relativamente sconosciuta in Francia: lo smash burger, ovvero una polpetta messa a cuocere su una piastra calda per renderla sottile e croccante pur conservando i succhi e il sapore.
Nel menu breve, due hamburger, un pollo fritto e patatine, né più né meno. C'è il cheeseburger (130 g di polpetta schiacciata, formaggio americano, pepe macinato al momento, cipolle crude tritate, lattuga iceberg tritata, sottaceti della casa, salsa speciale della casa, panino di patate tostato) e il cheeseburger classico (2 polpette schiacciate da 65 g, formaggio americano, cipolle crude tritate, ketchup, senape americana, sottaceti della casa, panino di patate).
Il pollo fritto di Dumbo si ispira al classico pollo fritto del sud, con un pollo ruspante francese marinato per diverse ore nel latticello, ricoperto di spezie e immerso in una salsa ranch e in una salsa piccante fermentata.
Hamburger semplici e preparati al momento, da mangiare o da portare via!
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
Dumbo
64 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Frites: €3
Fried Chicken: €6
Burgers: €9
Sito ufficiale
www.dumboparis.com
