Ristorante Conti: il nostro test di uno dei più antichi ristoranti italiani di Parigi

Gli amanti dell'autentica cucina italiana conoscono senza dubbio il ristorante Conti. Situato nel 16° arrondissement di Parigi, questo famoso indirizzo è un modello per molti. Basta guardare la folla che si accalca qui ogni sera e a pranzo per capire l'entusiasmo per questo bellissimo locale, con la sua atmosfera accogliente e calda, gli specchi, le banquette di velluto rosso e i lampadari di Murano! E non dimenticate che è il più antico ristorante italiano di Parigi! Una visita qui è quindi d'obbligo per scoprire la sua cucina raffinata e la sua atmosfera accogliente.

Il menu è stato rivisto dal nuovo chef del ristorante, Benjamin Beaussillon. Propone un'ampia gamma di piatti di pasta e antipasti dal sapore italiano, per deliziare il palato e farvi viaggiare nel cuore dell'Italia senza lasciare il 16° arrondissement. Prodotti di stagione, selezionati e preparati con cura, per il meglio della gastronomia transalpina.

Cosa c'è nel menu? Sei antipasti, sei piatti di pasta e risotti, tre taglieri di carne e pesce, senza dimenticare una scelta di sette dessert. Una scelta sufficiente per stuzzicare il palato degli amanti della carne, del pesce e dei vegetariani.

E un menu che anche i redattori hanno potuto provare. Una volta nascosti in fondo al locale, si può stuzzicare l'appetito con due antipasti: burrata marinata, beldi e bottarga canditi e verdure biologiche saltate in padella con scaglie di parmigiano. Due ottimi antipasti, con verdure ben condite ed esaltate dal parmigiano leggermente fuso sopra, e burrata fresca, pomodorini, pezzetti di limone beldi (limone al bergamotto) e scaglie di bottarga (sacca ovarica essiccata o affumicata della femmina del cefalo, del tonno rosso o del tonno pinna gialla). La poutargue aggiunge un tocco salato che compensa la dolcezza del pomodoro e l'acidità del limone.

E poi? Un bel piatto di fettuccine al tartufo (il piatto del giorno) e un altro di linguine con scampi e bisque siciliana. Il tartufo è presente, ma non preponderante, mentre gli scampi aggiungono un tocco salato alla pasta, che non è stata salata in precedenza. È semplice, ma geniale! Due piatti particolarmente raffinati, relativamente semplici e particolarmente equilibrati e presentati.

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Per accompagnare questi piatti, Conti vanta una raffinata lista di vini provenienti da varie regioni italiane (Piemonte, Sardegna, Sicilia...), tutti accuratamente selezionati dal sommelier e capo cameriere Laurent Richard. Preferite il Barolo, il Brunello, il Tignanello o il Chianti Classico? A voi la scelta!

Per concludere il pasto con una nota positiva, ci sono stati tre dessert che hanno colpito nel segno: il tartufo ghiacciato con cacao e affogato, il tiramisù fatto in casa e il sabayon al marsala. Il tartufo è fresco e il caffè è molto buono. Il tiramisù è particolarmente leggero.

Un tiramisù un po' fuori dagli schemi, visto che il biscotto non viene imbevuto di caffè (almeno, noi non ne abbiamo riscontrato il sapore), ma di Marsala o Amaretto (abbiamo preferito non saperlo, per mantenere la sorpresa...), apportando un po' di sapore di mandorla al tutto, molto interessante dal punto di vista gustativo, e chiaramente fuori dal comune. In ogni caso, vorremmo rubare la ricetta!

E per il sabayon, l'alcol è particolarmente forte. Quindi, da gustare con moderazione... E con un caffè per digerire il tutto, naturalmente! Ma attenzione: per i clienti più esigenti, i prezzi sono alti, così come la qualità del cibo! In definitiva, quando si aprono le porte di Conti, si ha la garanzia di un piacevole e autentico viaggio gastronomico in Italia, in un ambiente elegante e con un'accoglienza impeccabile. Quindi, amici, facciamo il pieno di sapori italiani!

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumatelo con moderazione.