Dopo avervi svelato gli interni del magnifico Hôtel de la Marine, vi sveliamo un altro aspetto di questo gigantesco luogo che è stato rinnovato: la cucina. Dopo l'arrivo del Café Café Lapérouse, l'Hôtel de la Marine svela il suo ristorante gastronomico gestito dall'imperdibile chef Jean-François Piège!
In questo luogo di grande storia, costruito nel XVIII secolo da Ange-Jacques Gabriel per ospitare il Garde-Meuble de la Couronne e che per lungo tempo è stato sede del Ministero della Marina, tra le colonne dorate o sulla grande terrazza soleggiata, scopriremo questo nuovo ristorante chiamato Mimosa. Sotto l'egida del Gruppo Moma, questo nuovo ristorante haun'unica ambizione: importare lospiritodellaRiviera nel cuore di Parigi, con riferimenti a Capri, agli anni '60, a Nizza e al Sud assolato .
Ed è chiaro che la sfida è stata vinta. La decorazione, immaginata dall'architetto Dorothée Delahaye, mette meravigliosamente in risalto gli ampi volumi dello spazio storico, riportando il fascino delle famose imbarcazioni. Ci piacciono l'imponente barra dello scafo nella parte anteriore, le grandi pale che fungono da lampadari, la bella boiserie caratteristica, gli specchi dall'effetto invecchiato e il soffitto che ricorda lo scafo di una barca rovesciata. Sul posto, con il grande albero centrale, le sue piante e i fiori secchi sparsi, ci si sente fuori posto, come in vacanza.
"Al Mimosa ci sarà la cucina che mi piace mangiare, quella che a ogni boccone fa brillare il sole e la gioia di vivere, come un'estate permanente!" ha dichiarato lo chef Jean-François Piège . All'Hôtel de la Marine, Mimosa unisce tre idee: natura, piacere e sole. Per Jean-François Piège, "Mimosa è un'ode alla Francia, ai suoi prodotti eccezionali, al suo patrimonio e alla sua identità".
Per questo 5° ristorante parigino, Jean-François Piège onora naturalmente la Mimosa, ma anche i piatti della griglia e del forno a legna, installati in cucina. Scopriamo così l'uovo mimosa in diverse forme. A voi la scelta: poutargue, tarama, cocktail di aragosta, salmone al rafano o caviale.
Gli antipasti sono visti come grandi antipasti da condividere. Vi aspettano frittelle di verdure, gravelax di orata mediterranea, mimosa di gamberi all'avocado o tonno rosso mediterraneo con raifort-coriandolo e aceto affumicato, ben decorato con fette di ravanello.
Per quanto riguarda i piatti, sarete sedotti dal polpo di roccia grigliato su fuoco di legna e guarnito con ceci e coriandolo, e dall'astice blu di Bretagna accompagnato dalla sua salsa aioli e dalle sue pommes frittes allumettes. Ma anche gli amanti della carne hanno di che gioire:entrecote di Prime Angus à la braise,spalla d'agnello con melanzane o ancora costata di manzo Salers o Prime Angus.
Per concludere in bellezza, il menu prevede una sorpresa all'ananas, un pannetone in stile budino, frittelle di cavolo e caramello con gelato alla vaniglia o un sorbetto al cioccolato glassato con tegole croccanti e coulis di arance amare.
Insomma, perché non fare un viaggio a bordo della nave Mimosa dell'Hotel de la Marine?
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Date e orari di apertura
Dal 18 ottobre 2021
Posizione
Albergo della Marina
2 Place de la Concorde
75001 Paris 1
Informazioni sull'accessibilità
Accesso
M° Concorde (linee 1, 8 e 12)
Sito ufficiale
www.hotel-de-la-marine.paris
