Dopo diversi anni al timone diIschia, Cyril Lignac passa la mano. Il ristorante, che rende omaggio all'omonima isola napoletana, subentra nel 2021 a Le Quinzième, ex ristorante stellato dello chef nel 2007. D'ora in poi, al timone ci sarà Denny Imbroisi, emblematico chef italiano già affermato a Parigi con i suoi ristoranti Ida, Epoca, Malro e Quindici. Non si è accontentato di rilevare il locale, ma ha anche acquisito l'attività e il nome Ischia, garantendo così la continuità dell'identità del ristorante.
Denny Imbroisi, noto per la sua generosa e moderna cucina italiana, ha deciso di conservare il DNA del locale aggiungendovi il suo tocco personale. Il suo approccio, un mix di tradizione e creatività, si è già affermato nella capitale. Con Ischia, ha ulteriormente arricchito il suo universo, offrendoci un'esperienza fedele ai sapori d'Italia, ispirata alle terre transalpine e alla gastronomia autentica. Nel menu, piatti rassicuranti che ritornano al gusto originale della cucina italiana. Troverete i piatti firmati dallo chef con un tocco di raffinatezza in più.
Gliarancini al tartufo nero aprono la sfera con un centro fondente e profumato, risvegliato da un condimento piccante che spezza sottilmente la rotondità del formaggio. Ilcarciofo fritto alla romana, croccante al punto giusto, rivela un'amarezza controllata e un condimento equilibrato. La cremosa burrata pugliese, servita con barbabietola e crescione, gioca con le consistenze e la dolcezza del latte. Un antipasto leggero e fresco che contrasta con la ricchezza degli altri antipasti.
Il polpo alla plancha, perfettamente grigliato, è accompagnato da patate affumicate,olive e capperi, un trio mediterraneo che bilancia acidità e profondità. La costoletta di vitello alla milanese, impanata con precisione, rivela una consistenza croccante e una carne morbidissima e ancora succosa. Accompagnata da una semplice insalata, va dritta al punto, ed è questa la sua forza.
La pasta non è da meno. Gli gnocchi di ricotta, leggeri e scioglievoli, sono particolarmente apprezzati, con un profumato pesto di basilico, mentre la tartare di tonno marinata aggiunge una gradita freschezza. Tutta la pasta è fatta in casa. Il risotto alla milanese è quanto di più cremoso si possa desiderare ed è arricchito da un brasato fondente e da perle di caviale di limone che esplodono al palato, aggiungendo un tocco sorprendentemente piccante.
È difficile non notare il fondente al cioccolato. La combinazione di pralina e nocciola è formidabile e il gelato al fleur de lait alleggerisce il tutto. L'affogato, con l'intenso caffè Kafa e il gelato al fior di latte, è incomparabilmente delizioso. Infine, la meringa italiana ai frutti esotici, ariosa e sottilmente dolce, conclude il pasto con una nota leggera e rinfrescante. I gelati qui sono fatti in casa e sono una vera delizia.
A Ischia la generosità è all'ordine del giorno, senza mai esagerare. Prodotti di qualità, cotture magistrali e condimenti giusti: La cucina di Denny Imbroisi è sincera, dove tradizione e modernità convivono con eleganza. L'ambiente spazioso e accogliente, il grande bar con gli affascinanti cocktail di Matthias Giroud e l'ampia e tranquilla terrazza, ideale per la bella stagione, fanno sì che i clienti tornino sempre volentieri. Un indirizzo da riscoprire per gli amanti della cucina italiana a Parigi, a due passi dal Parc André Citroën.
Questo ristorante si rivolge agli intenditori della cucina italiana, agli uomini e alle donne d'affari del posto che cercano un luogo ideale per pranzare in un'atmosfera accogliente, agli amanti e ai gruppi di amici che amano condividere piatti fatti con amore.
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Ischia del ristorante Denny Imbroisi
14 Rue Cauchy
75015 Paris 15
Tariffe
Desserts : €12 - €15
Entrées : €13 - €22
Plats : €22 - €39
Sito ufficiale
restaurant-ischia.com
