Dante, l'elegante primo tavolo di Rebecca Beaufour

Formatasi presso alcuni dei più grandi chef del mondo, Rebecca Beaufour ha aperto il suo primo ristorante a Parigi, Dante, incentrato sul buon cibo e sulla condivisione.

Abbiamo sentito parlare dell'Inferno di Dante e ora stiamo scoprendo il Paradiso di Dante, il primo ristorante di Rebecca Beaufour. Diplomata alla scuola Ferrandi, la giovane chef ha lavorato in alcuni dei locali più prestigiosi, tra cui L'Arpège con Alain Passard, La Table de l'Espadon e Le Grand Véfour, solo per citarne alcuni. Ha acquisito tecniche classiche, ma anche il desiderio di cercare altrove una cucina più moderna, forse un po' più fuori dagli schemi.

Dopo un periodo da A. Noste al fianco di Julien Duboué, Rebecca Beaufour ha deciso di aprire Dante, il suo primo ristorante a Parigi, al posto di un vecchio indirizzo del gruppo Hôtel Amour, nella vivace Rue de Paradis, nel 10° arrondissement della capitale.

Qui la chef esprime la sua visione della cucina, basata sulla condivisione, sulla convivialità e sull'amore per la buona tavola. Al tavolo di questo ristorante caldo ed elegante, con il suo arredamento finemente studiato, il suopiano che può essere reso privato per una maggiore intimità e la sua cucina a vista che propone piatti sotto i migliori auspici, troverete piatti da condividere con i vostri ospiti o da tenere per voi, se l'umore vi colpisce.

A pranzo si può optare per uno dei menu economici che variano ogni settimana (22 euro antipasto/primo piatto o secondo piatto/dessert, 27 euro antipasto/primo piatto/dessert), oppure scegliere tra una quindicina di opzioni salate e dolci; lo chef consiglia un minimo di tre a persona, con prezzi compresi tra 9 e 20 euro a piatto.

Il nostro tavolo è stato riempito con gamberi in salsa Konro (€12), un polpo piquillos carnoso e piccante (€18), un bao molto cattivo con maiale confit (€12), agnello (€20) delicatamente arrostito, con un jus corposo e labneh, ravioli di pata negra e peperoncino (€12), bellissimi e colorati pomodori di stagione (€10), accuratamente scottati, e il nostro preferito del pranzo: gnocchi (10 euro) con burro alla salvia, assolutamente fondenti. E nei bicchieri, vini accuratamente selezionati, alcuni dei quali naturali e biodinamici.

I dessert sono tutti all'insegna dei sapori regressivi, con una pavlova ai frutti rossi (11 euro) non troppo dolce, profiteroles (9 euro) al cioccolato amaro e soprattutto i maritozzi (9 euro), una brioche romana imbevuta di uno sciroppo di limone e vaniglia e sormontata da un'ariosa panna montata alla vaniglia fatta in casa.

Un nuovo tavolo da non perdere.

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