L'origine di Bonhomme è soprattutto una storia di amicizia, quella di tre amici, Maxime Piasek, Marc Faraggi e Thibaut Couvrecelle, che si sono riuniti in questo nuovo bistrot nel 10° arrondissement dopo anni di lavoro nella finanza. Con l'amore per la buona cucina, i tre soci hanno messo a frutto le loro competenze - Maxime si è formato presso Ducasse, Marc ha conseguito un CAP in cucina e Thibaut un diploma in enologia - per aprire un indirizzo molto personale.
Per mettersi dietro ai fornelli, il trio ha reclutato lo chef Matthieu Charriaud, che in precedenza aveva lavorato presso Le Meurice e Le Richer. Dopo tre mesi di lavoro, Bonhomme ha finalmente aperto i battenti a fine maggio nel Faubourg Poissonnière. Ristorante di quartiere e bistrot accogliente, Bonhomme celebra i migliori prodotti locali e francesi. Qui la cucina o è locale o non è.
Per questo, prima di aprire il loro bistrot, i tre responsabili si sono messi in viaggio per le strade della Francia, incontrando produttori, viticoltori, allevatori e ortolani. Borgogna, Loira, Alsazia, Rodano e Bordeaux... Sono tornati con i migliori prodotti e le migliori bottiglie del terroir francese. Perché da Bonhomme anche il vino è importante.
Dalle piccole chicche naturali e biodinamiche ai must, la carta dei vini copre l'intera gamma dei vitigni francesi. La degustazione di queste bevande accuratamente selezionate continua al primo piano del ristorante, dove una discreta cantina è nascosta dietro una tenda di velluto e dove vengono organizzate degustazioni speciali per i clienti abituali.
La cucina di Bonhomme può essere gustata sulla piccola terrazza adiacente alla facciata del ristorante o all'interno, con le sue pietre a vista, gli specchi invecchiati, le poltrone pastello e le luci pendenti di design. A pranzo, il ristorante propone menù a base di arance, a prezzi accessibili per la zona: 22 euro antipasto/primo piatto o secondo piatto/dessert, 27 euro antipasto/primo piatto/dessert, a scelta tra i due antipasti, i due secondi piatti e i due dessert del giorno, che cambiano ogni giorno per i secondi piatti e ogni settimana per gli antipasti e i dessert.
La sera, il menu si arricchisce di piatti che sono stati provati dai buongustai durante il pranzo e che trovano posto nel menu più gastronomico della sera, accompagnati da stuzzichini da condividere: formaggi del Monbleu, salumi e terrine.
Al Bonhomme il menu è semplice, con piatti semplici ma efficaci, confortevoli ma ben realizzati, alcuni dei quali evocano veri e propri ricordi d'infanzia. La cucina a vista ospita un carpaccio di pomodori ciliegia che ci ricorda il vero sapore dei pomodori; fette di roast beef con salsa béarnaise, proprio come il roast beef mangiato freddo il giorno di Santo Stefano da bambino; un sorprendente risotto con briardine a forma di lingua di uccello e sottili fette di zucchine; oppure una generosa sella di agnello arrosto e il suo panoufle croccante e caramellato, una meravigliosa scoperta di maiale accompagnata da chips di cavolo nero e da una purea di finocchio, cipolla e scalogno.
Per il dessert, abbiamo scelto di non scegliere: zuppa di melone e menta per la freschezza; ariosa cheescake al basilico e pesca; e il generosissimo dessert del giorno, a base di ciliegie, pistacchi caramellati nello stile dei chouchous sgranocchiati in spiaggia, e una crema al cioccolato bianco.
Un indirizzo bistronomico di cui probabilmente si parlerà nel quartiere.
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Sito ufficiale
bonhomme-resto.fr
