Negli ultimi anni il kebab tradizionale ha perso terreno a Parigi, sorpassato dal famoso kebab di Berlino e dal suo tripudio di verdure ed erbe fresche. Ma un kebab vecchio stile resiste ancora agli invasori: Les Frères des Batignolles.
Non contenti di aver già deliziato il 17° arrondissement,Ercan e Ozcan Kaya, i due fratelli che gestiscono il locale, stanno arrivando nel 18° arrondissement, vicino a Barbès, con i loro kebab all'antica.
E un kebab all'antica significa una ricetta segreta immutata: pane fatto in casa, cotto sul posto ogni giorno e arioso, carne francese marinata a lungo e accuratamente condita con spezie, verdure francesi per la maggior parte del tempo, una salsa bianca fatta in casa, proprio come le patatine fritte, croccanti.
Come avrete capito, non c'è nulla di superfluo, né formaggio fresco o erbe aromatiche da esibire. E nel menu c'è solo una ricetta, elaborata nei minimi dettagli e disponibile come pagnotta, galette o piatto.
In cucina, gli ordini arrivano fitti e veloci, mentre i parigini affamati si radunano davanti all'indirizzo rosso, il ritmo in cucina è sostenuto e il buon umore è all'ordine del giorno. All'assaggio, il kebab tradizionale dei Frères des Batignolles delizierà anche i più grandi intenditori, con la sua carne saporita, la marinata all'arancia che bagna il pane e la sua generosità: è chiaro che dopo questo kebab da competizione non avrete più fame!
Posizione
I fratelli di Batignolles
8 Rue de Clignancourt
75018 Paris 18
Tariffe
Kebab, frites, soda: €10
Sito ufficiale
qrcode.lesfreresdesbatignolles.com
