Magnum 150CL, il ristorante che onora i piatti dimenticati della brasserie a due passi dal Parc Monceau

Magnum 150CL è l'indirizzo giusto per voi, a due passi dal Parc Monceau, nel 17° arrondissement di Parigi. Qui potrete gustare una cucina gourmet e confortevole che valorizza i piatti dimenticati della brasserie dando loro un tocco raffinato, con il vantaggio di una carta dei vini che farebbe invidia agli enofili.

Per gli amanti dei vini pregiati e della gastronomia francese, ecco un luogo gastronomico e confortevole da non perdere. A due passi dal Parc Monceau, nel 17° arrondissement di Parigi, si trova il ristorante Magnum 150 CL, un raffinato indirizzo per buongustai inaugurato nel gennaio 2023. Qui è possibile riscoprire i piatti dimenticati della brasserie parigina, reinventati dallo chef Matthieu Garrel, oltre a un'accurata selezione di vini naturali.

Qui, l'amore per il gusto e l'amore per il terroir francese si ritrovano in un'atmosfera elegante e amichevole. Il locale si presta ugualmente bene a un pranzo di lavoro, a una riunione di famiglia, a una cena romantica o a una degustazione di vini a tu per tu. Il ristorante promette un momento di gusto attorno a ricette create con prodotti di stagione e di provenienza. Ogni mese ha un proprio menu, con piatti d'autore adattati alla stagione.

In questo mese di febbraio, tra le stelle da scoprire come antipasto, abbiamo trovato un invitante ossobuco con foie gras, ma la nostra scelta è caduta infine su un eccellente raviole del Finistère con astice e alghe, con una salsa di crostacei piuttosto pronunciata che spezia il tutto.

Non abbiamo resistito nemmeno alle tre ostriche super-speciali "l'étoile" de Carnac", che si distingue dal resto del menu per la sua dimensione bistronomica con la trota e la bottarga di pesce volante, le palline di wasabi, il ponzu e la mela Granny Smith. Sulla carta si potrebbe temere che il sapore naturale di questi molluschi vada perso, ma l'abbinamento funziona molto bene e le note dolci di queste ostriche sono perfettamente distinguibili, rendendole ancora più sublimi.

Per quanto riguarda i piatti, i sapori più confortanti sono in ordine. Non mancherà la pancia di maiale, che ci dicono essere "croccante e fondente" con una promessa ampiamente rispettata. Laccata dal suo succo ridotto, è ricoperta di ortaggi a radice, tra cui carote e rape ricche di sapore: abbastanza per riconciliare i più resistenti a una dieta più equilibrata.

Il guilty pleasure per eccellenza è il Vol-au-Vent"Magnum 150CL", già firma della casa, generosamente guarnito con animelle, pollame e funghi di bosco, il tutto ricoperto dalla sua salsa suprema. Il ristorante riporta così in vita un piatto tipico delle brasserie parigine, ormai in via di estinzione. Un piatto da non perdere.

Ma tenetene un po' per il dessert, dove la parola chiave è "regressivo"! Qui si ritorna alla nostra età più tenera con dei classici che non hanno nulla di triste. Gli aficionados di Belle Hélène non potranno certo resistere alla pera intera in camicia da conferenza, generosamente ricoperta da un cioccolato al cacao ben bilanciato, in modo da accontentare sia i puristi del cioccolato fondente che i palati amanti dei sapori più dolci.

Se volete rimanere fedeli alle tradizioni quasi dimenticate, allora l'Ile Flottante è un must. Qui la crema pasticcera è meno dolce del solito, adattata alle nostre mutate abitudini alimentari. Ma il tocco di classe di Magnum 150CL è che gli albumi montati a neve sono ricoperti da nocciole e pistacchi tostati e caramellati, che danno un tocco di golosità e croccantezza a un dessert che tende a mancare di masticabilità.

Come potete vedere, Magnum 150 CL è un luogo allegro dove le tradizioni vengono attualizzate, dimostrando che i classici della gastronomia francese non saranno dimenticati!

Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.