Ayako, il ristorante giapponese Teppanyaki che dà spettacolo nel 14° arrondissement di Parigi

Siete alla ricerca di un ottimo indirizzo Teppanyaki in cui gli chef danno vita a uno spettacolo, destreggiandosi con il cibo prima di deliziarci con la loro cucina infuocata? Nel 14° arrondissement di Parigi, Ayako Teppanyaki farà sicuramente la gioia degli appassionati di cucina giapponese, con prodotti eccezionali per deliziare i vostri ospiti.

Siete alla ricerca di una buona idea per un'esperienza culinaria gourmet e spettacolare a Parigi? Perché non provare un Teppanyaki? Questi ristoranti giapponesi della capitale sono sicuramente in grado di offrire uno spettacolo, grazie alla destrezza dei loro chef, che cucinano i vostri piatti preferiti su una piastra rovente proprio davanti a voi. Nel14° arrondissement di Parigi, non lontano dal quartiere di Montparnasse, Ayako Teppanyaki vi invita a vivere questa esperienza infuocata.

Che cos'è esattamente il Teppanyaki?

Diamo una rapida occhiata alle basi. Il Teppanyaki è originariamente una tecnica di cottura giapponese che utilizza una piastra. In Occidente, il termine si riferisce più che altro a una forma di cena spettacolo resa popolare da varie catene di ristoranti, tra cui Beni Hana, in cui lo chef è al centro della scena e cucina abilmente le pietanze con impressionante destrezza, offrendo una festa di show-cooking per gli occhi prima di deliziare le papille gustative. I piatti comprendono carne, pesce, frutti di mare e verdure. Tuttavia, poiché i piatti sono generalmente cotti nel burro, il concetto non è molto adatto ai vegani.

Show-cooking nel cuore del 14° arrondissement

Questo è il tipo di esperienza che ci aspetta al ristorante Ayako di Parigi. Gestito da un team giovane e dinamico, il ristorante vibra al ritmo delle conversazioni tra i clienti abituali e i nuovi clienti attratti dal concept. L'atmosfera è amichevole e rilassata, ma il servizio è meticoloso.

Per quanto riguarda il teppanyaki, è possibile scegliere i piatti alla carta o optare per un menu. I prezzi variano da 30 a 50 euro e il ristorante offre prodotti eccezionali, tra cui capesante, foie gras in padella, manzo argentino e persino wagyu. Se avete la fortuna di essere seduti intorno allo chef, potrete ammirare la sconcertante abilità con cui prepara i vari piatti. In men che non si dica, potrete osservarlo mentre crea una splendida presentazione che delizia l'occhio prima ancora che le papille gustative. Una salsa al burro preparata in un minuto direttamente sul fornello, il succo di limone che scorre sulla punta di un coltello, una linea di prezzemolo elegantemente tracciata sul piatto... i movimenti sono meticolosi e il condimento è così ben padroneggiato che non abbiamo dovuto aggiungere nulla.

Prodotti accuratamente selezionati e preparati

Ciò che rende questo ristorante così speciale è la scelta rigorosa degli ingredienti: il ristorante si impegna a inserire nel menu prodotti di qualità. Ad esempio, il foie gras proviene da Rougié, le capesante dalla Normandia e il manzo Wagyu, già consideratouna carne eccezionale di per sé, è classificato A5, il massimo livello di eccellenza. Prima della cottura, la carne viene presentata in modo da poterne ammirare la marezzatura.

Per chi non ha mai provato il wagyu e vorrebbe provarlo almeno una volta nella vita, questo ristorante potrebbe essere una buona occasione: il wagyu qui ha un prezzo di 65 euro e sarà preparato con grande attenzione ai dettagli per un rapporto qualità-prezzo relativamente buono. Se siete in due o tre, potete bilanciare il budget ordinando una seconda opzione meno costosa, in modo da dividere i piatti e il conto allo stesso tempo.

Anche il foie gras in padella è un consiglio da non perdere per chi lo ama: oltre alla qualità del prodotto, la cottura controllata promette una meravigliosa esperienza di gusto. Al primo morso si percepisce un primo strato quasi caramellato, che si croccola leggermente prima di lasciare il posto a una consistenza che si scioglie in bocca. Per gli amanti dei frutti di mare, le capesante con la loro salsa al burro minuto promettono la polpa setosa e gourmet che le rende una delle preferite dai buongustai.

Attenzione, però, a non mordere più di quanto si possa masticare: ogni piatto di teppanyaki è accompagnato da verdure e da una ciotola di riso, che abbiamo trovato superflua vista l'abbondanza del cibo. Un'altra raccomandazione quando ci si trova al "tavolo dello chef": l'odore della cottura può impregnare i capelli e i vestiti. Non dimenticate quindi di legare i capelli e di scegliere con cura il vostro abbigliamento, oppure optate per un tavolo più lontano. Tra lo spettacolo e il flusso, sta a voi decidere.

Un ristorante Teppanyaki, sì, ma non l'unico!

Questo ristorante ha più di un asso nella manica. Oltre al teppanyaki, ci sono altre specialità giapponesi o di ispirazione giapponese che vale la pena provare. Tra queste c'è uno dei grandi successi del menu, consigliato, testato e stra-valutato: gli Shake Yaki Rolls.

Questa variante del sushi è composta da salmone grigliato, avocado, maionese piccante e riso all'aceto, il tutto cosparso di scaglie di tempura per una maggiore croccantezza e bagnato da una salsa di anguilla e olio al tartufo. L'aroma che si sprigiona dal piatto risveglia il nostro appetito prima ancora di dare un'occhiata a questa presentazione colorata e molto gourmet. Ogni dettaglio dell'esperienza è pensato per stimolare i sensi. Se preferite una ricetta un po' più leggera, vi consigliamo di provare la versione tataki con salmone fiammeggiato con la fiamma ossidrica.

Oltre ai consueti vini e ai soft, il ristorante offre anche una selezione di sakè e una gamma di cocktail alcolici e analcolici, tra cui alcune note creazioni dai sapori ispirati al Giappone, come il Mojito Litchi e il Gin Yuzu.

Se siete riusciti a superare le portate principali e avete ancora un po' di spazio per i dessert, questi non saranno fatti in casa, ma provengono da partner accuratamente selezionati. Potete concludere il pasto con mochi ghiacciato, daïfuku, cheesecake allo yuzu, fondente al cioccolato allo yuzu o babà con whisky Nikka days, un'acquavite giapponese.