83 Le Café: l'indirizzo riservato di Sotheby's dove pranzare nell'8° arrondissement.

Voglia di una pausa elegante e discreta nel cuore dell'8° arrondissement? A pochi passi da rue du Faubourg-Saint-Honoré,Sotheby's Paris svela un indirizzo gastronomico inaspettato nel cuore delle sue gallerie: 83 Le Café. Un luogo pensato per offrire una pausa elegante e discreta sia ai visitatori che ai frequentatori abituali del quartiere. Tra lusso, cultura e arte culinaria, questo caffè-ristorante aperto tutti i giorni a pranzo durante la settimana (e nei fine settimana in occasione di vari eventi di moda o culturali parigini) offre un'esperienza rilassante, ideale per una pausa raffinata o un momento di relax tra una mostra e l'altra.

A partire dalle 10:00, 83 Le Café accoglie i visitatori con un menu per la colazione servito fino alle 11:30. Il servizio di pranzo prende poi il posto dalle 12:00 alle 14:00 con una selezione breve e curata, che mette in risalto i prodotti locali e stagionali. Nel pomeriggio, il locale si trasforma in un luogo di ritrovo per buongustai con i suoi snack raffinati, il tea time dalle 15:00 alle 17:30 e un'ampia offerta di bevande calde e fredde per accompagnare ogni momento della giornata. L'idea alla base di questo ristorante: offrire un momento di gusto e raffinatezza nel bel mezzo delle opere delle mostre proposte.

Cucina raffinata ispirata ai migliori chef

Dopo aver lavorato al Ritz e al George V, Gaëtan Thibert, ex studente dellascuola Ferrandi, ha creato una cucina sobria e contemporanea, ricca di riferimenti alla tradizione francese. Ogni piatto rivisita un classico della cucina con precisione e accuratezza. Niente di ostentato, ma un'esecuzione meticolosa per sublimare gli ingredienti, sempre in sintonia con le stagioni e il terroir francese. Nel menu, troverete variazioni di pomodoro, granchio reale, salmone al miso e melanzane alla griglia.

Per quanto riguarda i dolci, la pasticcera Emma Teulade, anch'essa diplomata alla Ferrandi e con un passato al Le Cinq e al Cheval Blanc Paris, immagina i dessert come creazioni artistiche, come il Saint-Honoré proposto nel menu, vero e proprio dessert simbolo della casa. Dessert regolarmente arricchiti da nuove creazioni, in correlazione con gli eventi organizzati, come il "Cube bleu", il dessert ideato per la mostra orchestrata da Pierre Hardy. Creazioni effimere che invitano a tornare per scoprirle (in questo caso, fino al 25 novembre 2025 per il cubo in questione, ma avete un'idea di ciò che la pasticcera può proporre per le mostre o le vendite evento in generale).

Da gustare tra una vendita e l'altra o durante una visita libera, questi dolci diventano il compagno perfetto per un pomeriggio tranquillo nel cuore dell'hotel particulier. E per l'ora del tè, spazio alla pavlova alle fragole, al rotolo al caffè o alla tartelletta ai lamponi, solo per citarne alcuni.

Un'esperienza culturale e gastronomica a tutti gli effetti

83 Le Café è più di un semplice tavolo. È anche un luogo di condivisione, dove si tengono regolarmente masterclass culinarie e degustazioni di vini come estensione delle aste e delle mostre in corso. Siete amanti dell'arte contemporanea, curiosi del design, appassionati di alta gioielleria o di storia della tavola? Questo luogo è stato progettato per soddisfare sia il vostro appetito estetico che il vostro palato.

Ma attenzione: se cercate un bistrot vivace, un'atmosfera rumorosa o un boccone veloce, questo non è il posto che fa per voi. Qui tutto invita alla contemplazione e alla lentezza: una bolla di calma, ideale per un tranquillo pranzo di lavoro, un momento di intimità a due o un tè chic con gli amanti dell'arte.

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Una cucina che abbiamo potuto scoprire durante un pranzo. E questo è iniziato con un amuse-bouche, una cialda croccante di mais soffiato e scalogno, il tutto cosparso di polvere di pop corn. Un inizio raffinato e delicato. Piccola precisazione: ci è stata servita una versione senza scalogno, dato che siamo allergici, ma il risultato è lo stesso dopo il confronto. A seguire, il tataki di tonno al sesamo, salsa jalapeño e finocchio croccante, altrettanto raffinato. Due piccoli pezzi di pesce tenerissimo... Una menzione speciale va al finocchio, esaltato alla perfezione dalla mela Granny Smith che ne attenua il sapore e l'amarezza (ma lasciandone comunque un po'), mentre il finocchio attenua la dolcezza della mela. Insomma, un sapiente mix di generi.

Come piatto principale, ci siamo lasciati tentare dalle capesante, patate novelle arrosto e burro bianco affumicato. Un piatto che potrebbe sembrare piuttosto ricco, rispetto ai prodotti presenti, ma tutto si combina in modo molto sottile, dando vita a qualcosa di molto delicato, leggermente salato e che si scioglie in bocca. Adoriamo le patate novelle ricoperte di uova di lompo, che aggiungono un tocco salato alla dolcezza delle patate, dando vivacità all'intero piatto.

E per dessert, il Saint-Honoré, leggermente rivisitato dalla pasticcera Emma Teulade. Una proposta audace ma efficace, poiché la base di pasta sfoglia è qui sostituita da un fondo di tartelletta di pasta sfoglia a forma di palma. Un tocco dolce curioso, ma ultra regressivo e ultra goloso. E la crema Chiboust è tanto cremosa quanto saporita. Insomma, un pranzo di rara raffinatezza, da scoprire quando si passa da queste parti.

Immergetevi nella bellezza ad ogni livello

Recarsi all'83 Le Café significa vivere un'esperienza completa nell'universo di Sotheby's Paris, dove l'eccellenza gastronomica fa eco alla ricchezza delle opere esposte. Che siate di passaggio nel quartiere per un'asta o semplicemente curiosi di scoprire un ristorante discreto e raffinato in un luogo atipico, questo caffè situato nel cuore di una casa emblematica promette una sosta indimenticabile. Si noti inoltre che è possibile ordinare i dolci da asporto, da prenotare in anticipo sul sito web del ristorante (o su ZenChef).

Aperto tutta la settimana, a qualsiasi ora del giorno a seconda del menu proposto, 83 Le Café è una destinazione di classe a sé stante nel panorama parigino, all'incrocio tra arte e cucina.

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