Cassaro's, il ristorante italiano anni '50 a Saint-Germain-des-Prés

Nel raffinato quartiere di Saint-Germain-des-Prés, dietro la porta di 25 rue de Buci, si respira la dolce vita nel nuovo locale di Hugo Cassaro, già protagonista al timone di Thoumieux. Accanto a lui, Thierry Costes ha preso il posto del precedente Le Germain. Tra i dettagli dell’ex indirizzo rimane la scultura fluorescente gialla e di grandi dimensioni che attraversa il soffitto del piano terra, ma tutto il resto è stato completamente rinnovato per accogliere al meglio Cassaro's.

Italien dans l’âme, ce restaurant porte le nom de son fondateur en hommage à la période dorée de la Dolce Vita, incarnée par une ambiance élégante, chaleureuse et sans retenue. Pourtant, lors du déjeuner, il est difficile d’imaginer l’atmosphère des soirées qui y prennent vie, réputées endiablées — puisque l’établissement possède un club privé très select en sous-sol, où la fête bat son plein jusqu’au bout de la nuit.

Cassaro's punta, infatti, su una decorazione espressiva e vivace, con la sua graziosa moquette grafica, gli specchi che si specchiano tra loro e una lunga fresca dipinta a mano che mette in luce le figure del quartiere, nottambuli e creature diurne. L'arredamento, accuratamente studiato da Hugo Cassaro, si ispira alle anni '50 italiane, creando un’atmosfera allo stesso tempo elegante e accogliente. Un omaggio all'eredità siciliana del nonno del proprietario.

Con i suoi cento coperti e la terrazza lunga e affacciata, il locale è ideale sia per incontri riservati che per gruppi di amici. Al piano superiore, uno spazio più intimo con ingresso indipendente si prepara ad accogliere, a breve, eventi privati e altre occasioni di esclusiva.

Al ritmo di una colonna sonora degli anni '50-'70, da Tony Dallara a Dean Martin passando per Gainsbourg e le Supremes, si brindano happy hour con un bicchiere di Barolo o un Negroni. Nel frattempo, si scopre il menù del pranzo, che propone i grandi classici della cucina italiana.

Melanzane alla parmigiana (22€), anche fuori stagione, ma sempre confortanti, sottili fette di tonno rosso preparate alla maniera del vitello tonnato (23€), spaghetti e polpette (28€) come un omaggio alla cucina italo-americana dall’altra parte dell’Atlantico, oppure ossobuco (32€), uno dei più riusciti, cotto alla perfezione con un midollo ben rifornito. La purea di patate invece pecca un po’ di elasticità, peccato.

Un oui senza riserve, invece, per il tiramisu (25€), meno compatto e meno biscottato rispetto alla ricetta classica ma, di fatto, leggerissimo – considerando che è pensato per essere condiviso tra due golosi, se non di più.

Senza dubbio, Cassaro's saprà attirare facilmente il suo pubblico, simile a quello degli indirizzi Costes e affini: i residenti di Saint-Germain-des-Prés, gli incontri d'affari e politici, la gioventù dorata desiderosa di farsi notare e di osservare, e chiunque sia disposto a spendere una cinquantina di euro per una cotoletta alla milanese. Dopotutto, perché rinunciare a tutto ciò se il budget lo permette?

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