Il butter chicken (murgh makhani nella versione originale) è uno di quei piatti che si assaggiano una volta e non si dimenticano più. Arriva nel piatto con la sua salsa arancione, ricoperto di panna e burro, con teneri pezzi di pollo cotti in una salsa di pomodoro piccante ma delicata.
Si diffonde un profumo, quello del garam masala, del cumino, del fieno greco essiccato, del peperoncino dolce... Il butter chicken è un curry che non picca: accarezza, riscalda senza aggredire, ed è senza dubbio per questo che piace tanto sia agli esperti che ai neofiti della cucina indiana, ai grandi come ai piccini.
Le origini del pollo al burro risalgono alla Nuova Delhi degli anni '50, quando era ancora un modo semplice di preparare il pollo tandoori avanzato facendolo cuocere a fuoco lento in una salsa di burro, panna e pomodoro, arricchita da spezie delicate. Il risultato è un piatto ricco, che si scioglie in bocca, per lo più economico, che è diventato uno dei grandi classici della cucina indiana in tutto il mondo.
Questo piatto totemico è presente nei menu di molti ristoranti parigini. Ecco i migliori posti dove mangiare il pollo al burro a Parigi. Da servire con il formaggio naan, ovviamente!
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