Mumbai Café, il secondo squisito ristorante indiano del Tandoor Club dopo Delhi Bazaar.

Due anni esatti dopo l'apertura del loro primo ristorante, il contemporaneo e molto creativo ristorante indiano Delhi Bazaar, il trio fondatore del Tandoor Club, Eqbal Hossain, Bastien Peccoux e Alexis Gracio, tornano alla ribalta con l'inaugurazione di un nuovo locale, il Mumbai Café.

Questa volta ci dirigiamo verso il 9° arrondissement, a due passi dal Grand Rex e dalle Folies Bergères, per scoprire di cosa si tratta: un vibrante omaggio agli iran café di Mumbai. Apparsi in India nel XIX secolo, creati dalla comunità di immigrati persiani, questi ristoranti popolari si ispiravano già allo stile degli illustri caffè parigini. Il cerchio è ora completo.

In collaborazione con gli architetti dello studio Dorénavant, il trio di amici offre la propria interpretazione dei caffè iraniani conil tipico stile Art Déco di Mumbai. E che bello è questo ristorante, con il suo grande bancone angolare cromato, le sue panche colorate, disposte in modo da creare intimità, e le sue tonalità cangianti che invogliano a sedersi e contemplare il balletto dei camerieri con i vassoi carichi di prelibatezze.

Per quanto riguarda le prelibatezze, lo chef esecutivo e co-fondatore del Tandoor Club, Eqbal Hossain, ha studiato a lungo le ricette che hanno decretato il successo di questi ristoranti indiani. Ma c'è di più: insieme a Bastien e Alexis, ha intrapreso un viaggio di diverse settimane a Mumbai per visitare tutti i locali di riferimento e incontrare i proprietari, al fine di carpire i segreti di una cucina imprescindibile della cultura indiana, ma troppo poco apprezzata in Francia.

Il risultato è un menu che rende omaggio alle tradizioni indiane, diviso trachotas (piccoli piatti da condividere tra i commensali), grigliate al forno tandoor, badas (fantastici piatti in salsa), contorni (naan e varianti più originali) e dessert tradizionali ma rivisitati.

Tra i chota che abbiamo adorato, ilkeema pav (8 €), due belle brioche imburrate da intingere in un curry di pollo simile a una sorta di ragù piccante (una delizia) e ilBombay sandwich (7 €), una rivisitazione al cheddar di un iconico sandwich di Mumbai, generosamente farcito con chutney di menta e coriandolo, patate, sottaceti di barbabietola, cetrioli, pomodori e cipolle ( da provare assolutamente).

Stesso piacere quando si passa ai piatti in salsa, da un lato un chicken pasanda da competizione (15 €), un piatto delicato a base di coscia marinata in una salsa cremosa con anacardi, mandorle e spezie dolci, stufata con panna e sidro (un lontano cugino del butter chicken, più originale); e il chettinad fish (19 €), un filetto di orata marinato con spezie, servito con una salsa a base di pomodoro, pepe nero, cocco, aglio, cipolle e spezie tostate.

Il Mumbai Café ha scelto di puntare su specialità meno diffuse della gastronomia indiana, che meritano tuttavia di essere conosciute e apprezzate tanto quanto i soliti tikka masala e pollo tandoori.

Naturalmente, impossibile non provare il riso basmati alle spezie (3 €) ricoperto generosamente di salsa, il naan (versione aglio, formaggio o la combinazione definitiva di entrambi; 2€-3,5€), il paratha (4€), una sorta di naan in versione più sfogliata, e i cocktail e mocktail di alta qualità, arricchiti da spezie e ingredienti indiani, come il cocktail Chowpatty (calvados, succo di pera fatto in casa, sciroppo di peperoncino verde fatto in casa, succo di limone; 11€).

Se avete ancora un po' di spazio, i dessert sono deliziosi come il resto del menu, come il gulab jamun alla rum baba (9 €), piccoli dolci indiani imbevuti di sciroppo allo zafferano e rum, crema al cardamomo, gel al limone e frutta di stagione; e la torta al cioccolato per gli amanti dei sapori forti (9 €), con ganache al cioccolato, caramello di jaggery e miglio soffiato sulla superficie.

Con la sua grande terrazza soleggiata, le numerose opzioni vegetariane per chi lo desidera, il suo chef appassionato e il suo team adorabile, il Mumbai Café è una scoperta da non perdere!

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.