ガレット・デ・ロワ 2018 by エマニュエル・リヨン for Une Glace à Paris

2018年のエピファニーでは、Meilleur Ouvrier de France Glacierで世界ペストリーチャンピオンのエマニュエル・リヨンと、ピエール・エルメのもとで修業を積んだパティシエのオリヴィエ・メナールらが、「Une Glace à Paris」のために、一風変わったユニークなホット＆コールドのガレット・デ・ロワであらゆる手を尽くしている！

この氷のように冷たいガレット・デ・ロワは、純バターのシュー生地で作られており、アーモンドアイスクリーム、とろけるメレンゲ、アーモンドシュガーが隠されている。エマニュエル・リヨンによれば、このガレットは、オーブンでしばらく焼いた後、温めて食べると、組み合わせと食感の豊かさを味わうことができるという。

このガレットグラッセは5人前で32ユーロ。

この 2018年のエピファニーでは、UneGlace àParisは伝統的なガレットとブリオッシュ・デ・ロワも提供している。

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伝統的なガレットには、エマニュエル・リヨンが 復活させた有名な フランジパーヌを使用し、 黄金色のシュー生地、アーモンドクリーム、バニラとオレンジの花の風味を添えている。

最後に、オレンジの花、砂糖漬けフルーツ、バニラを 添えたしっとりとしたブリオッシュ・デ・ロワもお見逃しなく。このグルメな作品にはアーモンドクリスプがトッピングされている。

豆に関しては、パティスリーはそれぞれのガレットに番号入りのUne Glace à Paris2018の豆を忍ばせている。

実用的な情報：
Une Glace à ParisのGalettes des rois 2018
2018年1月3日より販売開始
Une glace à Paris
Galette glacée：5人用ワンサイズ 32ユーロ
Galette classique：6人用ワンサイズ 22ユーロ
Brioche des rois：4/5人用ワンサイズ 18.50ユーロ
ご注文はお電話または店頭にて。