シャンギラ・パリの2026年版「ガレット・デ・ロワ」　ティモシー・ラムによる特別な逸品

ケーキの祭典が終わったと思ったらすぐに、甘党の皆さんには次の伝統行事が待っています。それは王様のガレットです。伝統的なアーモンドペーストのフランジパーヌ版は、イヴの思い出や風味を蘇らせる定番ですが、近年ではその多彩さも驚きの域に達しています。高級ホテルや地域のパン屋、スターシェフや洗練されたチョコレート職人たちが、シーズン限定の旬なアイテムへと昇華させるため、創意工夫を凝らしています。毎年、ガレットは芸術作品のような美味なる見本市となり、技術、食感、個性が交錯します。

2026年のエピファニーを彩るのは、シャングリ・ラ・パリの特別な王様のガレット。シェフパティシエのティモシー・ラムが考案したこの一品は、サクサクとした金色のパイ生地の中に、濃厚なヘーゼルナッツ入りのフランジパーヌを包み込みました。軽やかでふんわりとしたクロワッサン生地の層の下には、まるで宝石のようにきらめくローストしたヘーゼルナッツのチョコレートの欠片が潜み、奥深さと絶妙なバランスをもたらします。パイ生地のサクサク感と、ガナッシュのなめらかさ、ヘーゼルナッツの丸みを帯びた風味が織り成すコントラストと多彩な食感が特徴です。更に、繊細に彫刻された表面の模様が、まるで宝飾師の技を思わせる洗練さを添え、まさに工芸品のような仕上がりです。華やかさと美味しさを兼ね備えたこの作品は、エピファニーの祝いを王侯の一日へと誘います。

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Shangri-Laパリの初のホリデーコレクションを発表したティモシー・ラムは、かつてマクセンス・バルボットの右腕を務めた経歴を持ち、繊細で純粋、現代的なペイストリーのビジョンを掲げています。ひとつひとつの味わいが互いを引き立て、決して押しつぶすことのない絶妙なバランスを追求。数量限定で提供されるこのシャングリ・ラ・パリのガレット・デ・ロワは、2026年1月1日から31日まで、ラ・ボーイニア会館で事前予約販売されます。6人分で78ユーロという価格で楽しめます。

シャン Pierre-Laのガレット：優雅で洗練されており、まるで王族の味わい。

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