2026年版クレール・エイツラーのフランジパ二・バニラ・オレンジブロッサムの「ガレット・デ・ロワ」

レバロワ＝ペレにある自宅工房から登場したシェフのClaire Heitzler（クレール・ハイツラー）が、私たちを楽しませてくれるのは、2026年1月用の二種類のエピファニー（王様のガレット）です。今年の注目は、花の香りを巧みに表現したネロリガレット。シェフが特に愛する、華やかな味わいを楽しめるこの一品は、イノセントな甘さと芳香が絶妙に調和しています。今回は、これらの贅沢な作品を紹介するために、 Hauts-de-Seineのあちこちへご案内します。

新しいエディションでは、CLAIRE Heitzler & Producerがオレンジの花を特集し、シェフが愛する甘く爽やかなバニラと融合させました。ネルロリ・ガレットは、サクサクで黄金色のパイ生地が特徴で、中にはとろけるようなクリームがたっぷり。軽やかさと芳醇さを兼ね備え、オレンジの花のフレッシュな香りにバニラのまろやかさが絶妙に調和します。まるでオレンジの花が咲き誇る果樹園を訪れるような、洗練されたデザートです。このユニークな王様のガレットは、6人分で45ユーロと、特別なひとときを演出します。

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伝統的なガレット・デ・ロワは、6人分で39ユーロ。こちらのフランジパーヌとアーモンドの王様ガレットは、アーモンドとヘーゼルナッツのクリームが奏でる豊かなハーモニーが楽しめる、外せない一品です。軽やかでサクサクとしたゴールデンのパイ生地は、ふわっとした食感を演出。中に包まれる濃厚でクリーミーなフランジパーヌは、アーモンドと焙煎したヘーゼルナッツの絶妙な組み合わせを堪能できる逸品です。砂糖の代わりにブラウンシュガーを使い、エピファニーの象徴的なデザートにさらに個性をプラスしています。伝統の祝いにふさわしい一切れ一切れが、楽しみながらフェーブを見つけるワクワク感を高め、まるで味覚の冒険のようです。

王様のガレットは、2026年1月1日からLevallois-PerretのClaire Heitzlerのアトリエ＆ブティックでお楽しみいただけます。店は火曜日から土曜日の10時から19時まで、日曜日は10時から13時まで営業。お客様は、店頭で受け取る「クリック＆コレクト」や、パリ近郊へ宅配する配達サービス（固定料金16ユーロ）など、多彩な方法でガレットをお持ち帰りいただけます。伝統的なレシピと花の香りを華麗に引き立てる、著名なパティシエールによる特製の逸品で、エピファニーを華やかにお祝いしましょう。