パリで、きっと気に入るであろう、新しい特別なティータイムを試してみました。

ブリストル・パリは、この特別なティータイムで美食の歴史に新たな1ページを刻みます。昨年5月にこの宮殿ホテルのパティスリーを指揮するようになったマクスンス・バルボにとって、初めてのティータイムとなります。フォーブール・サントノレの中 心に位置する8区の高級ホテルは、カフェ・アントニアで提供されるこの新しい美食の提案により、卓越性の伝統を継承しています。

広々としたカフェ・アントニアの快適なテーブルに着席すると、その優雅で素晴らしい内装が目に飛び込んできます。メゾン・フレイのフレスコ画で飾られた壁は、柔らかな光を放つクリスタルのシャンデリアと調和しています。 タイヤルダ社がデザインしたルイ15世様式とルイ16世様式の家具、そしてオーク材の床が、ブリストル・パリ特有の落ち着いた洗練された雰囲気を醸し出しています。母親がアントニアという愛称で呼んだマリー・アントワネットにインスピレーションを得たこのカフェは、ゆったりとした時間を過ごすフランス的な精神を育んでいます。

このティータイムは、パン職人からショコラティエまで、この店の職人たちを称えるものだという。「私のパティスリーは、誠実で美食家向け、創造性にあふれ、季節と深く結びついたものでありながら、この象徴的な店の魂と歴史を体現したものにしたい」と、マクスンス・バルボは語っている。 

ブリストルの新しいティータイムは、豊富な選択肢の中から温かい飲み物を選ぶことから始まります。私たちは、香り高いジャスミンティーと、クリーミーでコクのあるホットチョコレート を選びました。クリームとミルクが添えられ、まさに私たちの好みにぴったりでした。このセットには、モエ・エ・シャンドン ブリュット・インペリアル シャンパン1杯、またはノンアルコールのスパークリングドリンクも付いています。

提供されている軽食にはどのようなものがありますか？

ブリストルのこのティータイムで気に入っているのは、甘い料理に劣らないほどおいしい塩味料理があることです。宮殿の厨房を統括するミシュラン3つ星シェフ、アルノー・フェイが手掛けるこれらの料理が、このティータイムのトーンを決定づけています。 しっとりとしたブリオッシュには、ロブスターとレモン風味のマヨネーズがたっぷり添えられており、とても美味しいです。サーモンのグラヴラックスを使ったフィンガーフードは、塩味が控えめで、まろやかな味わいです。この2つの一口料理は、スイーツが登場する前に、味覚を心地よく目覚めさせてくれます。

続いて、活力を与えてくれるアミューズブッシュが続きます。柑橘系のアイスバシェランは、ブッダの手、オレンジ、グレープフルーツの爽やかさを活かし、レモングラスのサイフォンで風味を高めています。酸味があり、苦味のない爽やかさは、まさに神々しいほどです。

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ティータイムのツリーでは、どんなパティスリーが発見できるのでしょうか？

ティータイムのツリーは、豊かで詩的な姿を見せてくれます。マクスンス・バルボは、ブリストル・パリの工房のメンバーであるパン職人、コランタン・モリーナと協力し、私たちの子供時代の定番のおやつである、リンゴのシューソンとパリジャン・ブリオッシュを新たにアレンジしました。 シェアできるシュソンは、21枚のカリカリのペタルで、タタン風リンゴのブローヌワーズを包み、リンゴジュースのキャラメルでコンフィしています。カリカリの ソバ茶の粒で再解釈したリンゴのシュソンは 、たまらないおいしさです。クリームを添えて提供され、私たちは大好きです。

小さなブリオッシュは、ローストしたソバ茶の粒、ミルクジャム、キャラメル、カカオニブがコントラストを奏でています。サクサクとした食感と口溶けの良さが、食欲をそそります。

楽しみは、シソのメントール香る洋梨のシャルロット、そしてブリストル・パリの象徴である伝説的なサン・オノレへと続きます。マクスンス・バルボが再解釈したこのバージョンは、ローストバニラクリーム、キャラメリゼしたシュー、そしてサクサクとしたパイ生地で、繊細さを追求しています。 シェフは、シャンティイクリームの上に、シュー生地の細い涙をそっと乗せています。この繊細な仕草は、彼の仕事の正確さを物語っています。

この特別なティータイムを予約するには？

ブリストル・パリのティータイムは毎日お楽しみいただけます。 ご予約は、お電話（01 53 43 43 42）またはメール（cafeantonia@oetkerhotels.com）でのみ承っております。この美食体験は、お一人様95ユーロで、軽食、プレデザート、ペストリーセレクション、シャンパンまたはノンアルコールスパークリングワインが含まれます。 確かに、お値段は安くはありませんし、多くの方にとってはかなりの出費となるでしょう。しかし、確実に楽しめるティータイムをお探しなら、ここはまさにぴったりの場所です。二人で過ごす特別な時間や、大切な日の贈り物として、また自分へのご褒美として、この魅惑的なひとときをお楽しみください。 

この新しいブリストルのティータイムは、ブルターニュ出身のシェフ、マクサン・バルボのビジョンを反映しています。彼は、シャングリ・ラ パリで数年間勤務した後、この宮殿ホテルに加わりました。 2024年にシャルル・プルースト・ルレ・デザート優秀賞を受賞したこのシェフは、季節感と共有を創作の核としています。3つ星シェフからパン職人まで、ブリストル・パリのさまざまな工房とのコラボレーションにより、細部にまでこだわった美食体験が生まれています。

8区で特別なティータイムを楽しめる素敵な場所をお探しなら、ブリストル・パリの新しいティータイムは一見の価値があります。ここでは、フランス伝統に根ざした誠実で創造的なパティスリーを、思い出を呼び起こしながらも驚きを与えるシェフが、見事に再解釈しています。

このテストは専門家からの依頼を受けて実施されました。お客様の体験が当社のものと異なる場合は、お知らせください。