マルディグラには、フランス人は伝統的にワッフル、クレープ、ドーナツ、ブグネなどを楽しむのが好きです。 一方、スウェーデンでは、マルディグラは、欠かせないセムラ（単数形）またはセムラー（複数形）を称える機会となっています。もともと、公式の日付の前後にこの名物を販売する勇気のある者は、罰金を科せられました。それほど、この国では伝統が神聖なものなのです！
しかし、この伝統的なブリオッシュの人気が高まったことで、今では2月を通して、さらには3月までセムラーが味わえるようになりました。このペイストリーがどれほど有名かを物語るように、スウェーデンでは毎年4,000万個以上のセムラーが消費されており、そのうち約500万個は「フェットイサデン」、つまり有名なマルディグラの日に消費されています。
今日、セムラ の人気はスカンジナビアの国境をはるかに超え、近隣諸国でも「ラスキアイスパッラ」（フィンランド）、「ファステラヴンスボッレ」（デンマーク）、「ヴァストラクッケル」（エストニア）などの名前で親しまれています。
では、なぜこの甘いお菓子が、毎年冬になると多くのスウェーデン人を魅了するのでしょうか？カルダモンで香り付けした丸いブリオッシュに、アーモンドペーストを詰め、たっぷりのホイップクリームを塗り、ブリオッシュ生地の小さな帽子をかぶせたものです。これが、セムラの定番レシピです。 今日では、バニラクリームやベリークリームなど、さまざまなバリエーションも登場しています。
スウェーデンでは、セムラは伝統的に、温かいミルクを注いだ深皿で食べられます。 ブリオッシュの小さな帽子は、通常、生クリームに浸して食べます。ただし、食べ過ぎには注意してください！伝説によると、スウェーデンのアドルフ・フレドリック王は、14個のセムラーを食べた後、1771年に亡くなったそうです。
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