9区のファーストフードといえば、ハンバーガー、ポテトチップス、パスタ......。どれも美味しくないし、私たちの健康を損ねている。そこで、健康的でバランスの取れた食事を選んでみてはどうだろう。PH7 Equilibreは、 新鮮で無農薬、酸味の少ない食材を使った様々な料理を提供するレストランだ。これを食べないのは間違っている。良い決意をする時、あるいは気分転換に外食で自分の決意を継続する時なのだ。
酸塩基平衡とは何か？簡単に言うと、最近の私たちの食生活は、穀類、乳製品、肉類などの過剰摂取が主な原因で、酸性度を調整する果物、野菜、その他の塊茎類が損なわれているのだ。酸性に傾きすぎた現代の食生活が、骨粗しょう症や糖尿病の発症を促す可能性があることは、いくつかの研究で証明されている。
要するに、ランチに適切な食堂を選ぶことは、健康にもつながるということだ。食後1～2時間後に感じることの多い疲労感を避け、昼食後に良い気分になれるのであれば、ぜひ教えていただきたい。
内装に関しては、私たちはこの場所のフレッシュさが気に入っている。まるで我が家のようだ。
メニューは短いが、その場で作られた新鮮な商品であることは間違いない。まずは注文を受けてから作る新鮮なフルーツと野菜のジュースを楽しんで。オリジナルのレシピは、市場や旬のものに合わせて毎日変わる。
メインはL'essentielleと L'alcalinisanteから選ぶ。前者は7種類、後者は12種類の味が楽しめる。冷たい？ヘルシーでビタミンたっぷりの日替わりスープをどうぞ。
提供される料理は、インドを彷彿とさせるさまざまな調味料やスパイスを使った風味豊かなものばかり。私たちが訪れた日は、クミン風味のニンジン、すりおろしたビーツ、赤キャベツ、フムス、とろけたネギなどが出てきた。この皿は温かいものと冷たいものを組み合わせたもので、温かいご飯、レンズ豆、キヌアが生野菜に加わっていた。食感と風味のコントラストが美しく、最も完成度の高い一皿で、十二分に満足させてくれる。
食事の最後には、本日のデザートを選んでみてはいかがだろう。この日は、とろけるようなキャロットケーキ、素晴らしいチョコレートムース（乳糖不使用）、ココナッツミルクのパンナコッタが目に留まった。まさにご馳走だ！
PH7では、過度な調理をせず、相性の良い健康的な食材に重点を置いている。
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PH7 Equilibre
パリのオーガニック＆ベジタリアンレストラン
住所：21, rue Pelletier 75009 Paris
電話：09 83 87 95
営業時間：月曜日から金曜日、午前9時から午後5時まで。
料金：L'essentielle：12ユーロ、L'alcalinisante：14ユーロ
ジュース、スープ、デザートオプション：4ユーロ
エナジースープ（大）：9ユーロ
料金表
fourchette : €9 - €25
