ル・ルテシア 宮殿、特にその レストラン「ル・サンジェルマン」で、エグゼクティブ・シェフ、ベンジャミン・ブリアル （元リッツ、アピシウス、ジョージ5世）による季節の新メニューを、ファブリス・ハイバー設計の有名な カラーガラス屋根の下で堪能しよう。
メニューには、古典的なフランス料理を現代風にアレンジしたものが並び、私たちを大いに楽しませてくれる。ベンジャミン・ブリアルのアイデアは、これらの完璧にマスターされた料理にアジア直輸入のフレーバーを吹き込むことだ。なんと美味しい旅だろう！
だから、私たちは口を開けてこの新メニューを試しに行った。
サンジェルマンでは、ランチとディナーに、前菜、肉料理または魚料理、デザートがついた89ユーロのメニューを提供している。前菜では、 ヴァンデ産フォアグラのゼリー寄せ、サラワク産胡椒とフレッシュ・ブラックベリー（32ユーロ）を試食！
ホタテの貝柱を完璧につまみながら、ビスクとコールラビを添えた小さなスペルト小麦のリゾット（42ユーロ）、そしてもう一方は、 黄色いタウジンチキンのロースト、グリルしたカボチャ、金柑、キュベブのジュ（38ユーロ）！
しかし何よりも、36時間熟成させた子羊のコンフィとエフィロシェ、サルシフィのジュ、ケッパーとレモン（42ユーロ）をぜひお試しいただきたい！
シェフのベンジャミン・ブリアルがパティシエのニコラ・ゲルシオと共同で作ったデザートもお見逃しなく！
例えば、そば粉のアイスクリームを添えたチョコレートのデザート（18ユーロ）や、田舎の下草の中に置かれたマダガスカル産バニラのムースとキノコのアイスクリーム（！）を添えた見事な洋ナシ（18ユーロ）がお気に入りだ。目にも舌にもいい。
目をつぶって行けば、夢のような空間で美味しいランチが食べられる。
