BAB：パリのマルゴー・エイカールによる初のブリオッシュバー

クッキー生地のバーや、近年パリに誕生した数々のグルメ・コンセプトに続く、大ヒット間違いなしの新名所が登場した。その名も？BAB。パリ初のブリオッシュ・バーと称されるこの新しいコンセプトは、温厚で情熱的なマルゴー・エイカールの発案によるものだ。フェランディ料理学校でフランス料理とパティシエの学位をダブルで取得したマルゴーは、2017年にパリのレストラン「52フォブール」の厨房を引き継いだ。しかし、自分のビジネスを立ち上げたいという思いの方が強かった。そこで2019年秋、マルゴーは首都初のバー・ア・ブリオッシュを誕生させた。

店内に一歩足を踏み入れると、BABの魅力的な商品の数々に抗うことは難しい。小さなカウンターの奥には、甘いもの、香ばしいもの、編んだもの、薄皮のものなど、さまざまなブリオッシュが並んでいる。

ベストセラーは、もちろん、ノルマンディー地方の有名な甘いブリオッシュ！また、スカンジナビアのシナモンロール「シナモンロール」や、旅と魅惑の定番「カネルブラー」もおすすめです。BABでは、アシュケナージ発祥のブリオッシュ「バブカ」や、クーインアマンとクッキー生地にインスパイアされた「クィーンアマン」もご用意しています。

• あわせて読みたい
• 2025年12月8日から14日まで、パリとイル・ド・フランス地方で開催される今週のおすすめ情報

BABでは、パルメザン・ベシャメル、ビーフハム、トリュフ入りマッシュルームのフィリングが入った大人気の「クロック・トリュフ」など、ブリオッシュパンを使ったサンドイッチも提供している。

BABは 環境に配慮しているため、マルゴーはリサイクル可能で生分解性のあるパッケージを使用し、原材料のほとんどはフランスの有機農法で栽培されたもので、99％フランス産のものを使用している。また、その日に売れ残ったブリオッシュは、 ブリオッシュ・ペルデュを作るために再利用される！

月曜日から金曜日の午前8時から午後5時まで、イートインでもテイクアウトでも利用できるブリオッシュとブリオッシュ・サンドイッチは、焙煎業者「フェーヴ」と提携したコーヒー、パリ地方のハーブ専門店「ヘルボナータ」と提携した紅茶とインフュージョン、砂糖や水を加えないおいしい自家製フレッシュジュースとともに楽しめる。

マルゴーはBABのアイデアに事欠かず、パリ市内に他の店舗をオープンさせる可能性もある！

このテストは専門家からの依頼を受けて実施されました。お客様の体験が当社のものと異なる場合は、お知らせください。