フレンチレストラン「フレンチー」を率いる シェフ、グレゴリー・マルシャンは 、この閉塞感を利用して、最近寿司屋とのコラボレーションで考え出したレシピのひとつ、サテー寿司の レシピを公開する。
では、小さな手作り寿司を食べに行くのか？
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サテー寿司のレシピ by グレゴリー・マルシャン
成分です。
酢飯16g
EBIエビの調理済み1尾
4 g サテのソース
ココナッツパウダー 1g
ライムの皮 少々
装置です。
ブローカー1台
スープスプーン1本
1 マイクログレーター
準備すること。
エビは腹に切り込みを入れて縦に開く。切り込みを入れた面にサテソースをかける。
湿らせた手のひらで、酢飯をエビより少し短い長球形にする。
開いたエビをお腹を下にしてご飯の上に置き、エビがくっつくように指で軽く押さえます。
エビにサテーソースの残りを加え、ソースがきれいな黄金色になるようにつまみます。
お寿司にすりおろしたココナッツと、ライムの皮数枚をマイクロプレーンで加える。
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所在地
FTG
9 Rue du Nil
75002 Paris 2
