5*ホテル・レ・ジャルダン・デュ・フォーブールの美しい緑のテラスの再開を待つ間、シェフのブルーノ・ドゥーセが、彼の 代表的なデザートであるライスプディングのレシピを紹介してくれます！
* * * * *
ブルーノ・ドゥーセのライスプディングのレシピ
4名様用
材料：
- 牛乳 50 cl
- リキッドクリーム 25 cl
- 砂糖 75g
- バニラポッド 1個
- 丸米 100g
キャラメルの場合
- 砂糖 100g
- 冷たい液体クリーム 5 cl
- ホットリキッドクリーム 5 cl
準備すること
牛乳、生クリーム、あらかじめ削っておいたバニラのさやを沸騰させる。その後、砂糖と米を加える。木べらで時々かき混ぜながら、約45分間煮る。
鍋に砂糖を入れ、少量の水を加えて加熱し、黄金色のカラメルを得る。火を止めて、まず熱いクリームを注ぎます。その後、冷たい生クリームを入れる。
* * * * *
