今日ここでお話しするのは、新しい住所のことではなく、長い年月をかけ、過去10年以上にわたって、可能な限り最善の方法で挑戦し続けてきた 高級レストランのことだ。ユゼス通りとモンマルトル通りの角に2013年からオープンしているCirconstancesは、新年度が始まって以来、小皿料理をシェアして 多くの味を 発見する新しいダイニング体験を提供している。
Circonstancesの 料理には 、その味わいがたっぷり詰まっている！厨房にはギー・サヴォワで働いたシェフ、フランク・ダーヴァンがおり、ダイニングルームには彼の妻、カリン・ルーエがいる。 、彼らの とても、とても、とてもエッチな料理と同じように、個性的で愉快なダイナミック・デュオである。お分かりのように、この店では、分かち合いと和やかさが両立している。
メニューには、 選りすぐりの肉と コショネイユに重点を置いたシェア料理がずらりと並んでいる。クリスピーな豚のトロッターのガレット、セロリのレムラード添え（11ユーロ）、豚の半塩漬けナックル、サルサ・ヴェルデとフレゴラ・サルダのリゾット風（9ユーロ）、ブラッド・ソーセージのグリル、ほうれん草の新芽のヴィネグレット添え（9ユーロ）など、豚肉にまつわる料理はどれも間違いなく美味しい。
オーナーが一 人3、4皿を勧めるこれらの小皿料理は、この牛肉のコンポートと天然エビのロースト（20ユーロ）や、このマガモのクラポディーヌ風ロースト（29ユーロ）のような、たっぷりと調理された料理とともに供される。
私たちは、この季節ならではの小さなシャントレルが添えられた美味しい ウズラの切り身のロースト（上げてください！19ユーロ）に夢中になった。また、良心の呵責を和らげるために、スパイシーなマヨネーズにつけたアーティチョークのフライ（7ユーロ）や、 生姜と自家製タヒニを 添えたサツマイモのコロッケ（10ユーロ）など、少し緑もテーブルに招き入れた。
パラワン（カシャーサ、カラマンシー・ジュース、9ユーロ）とリパブリカ・ジントニック（ジン、ライム、マダガスカル産トウガラシ、トニック、9ユーロ）の2種類のカクテルを飲んだら、次は伝統的なデザートに挑戦だ。チョコレートムース、レモンタルト？最終的には、ライムゼスト入りのクリーム・キャラメル（8ユーロ）と、エアリーなホイップクリーム入りのババ・オ・ラム（9ユーロ）になる。
理性的かつ季節的なアプローチの一環として、 地元の生産者のベストを強調したいという思いから、レストラン「Circonstances」は、ますます多くのパリの美食家にアピールする料理、つまりあらゆる種類の愚行を許容する取り分け用の料理を提供することで、流行に乗る能力を証明した。
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