11区の中心部は新しいレストランを迎え続けている。ここ数ヶ月の間に、アレクサンドル・マーションのレストラン「マーション 」と レストラン「MAD」が、2つの区画に挟まれたエリアを明るくし、サン・モール通りとジャン・ピエール・タンボー通りは、首都で最もグルメな通りの地図に載るようになった。
アンジェラ・コングとアントワーヌ・ベルナルダンが最近、ジャン＝ピエール・タンボー通りに魅惑的なレストランをオープンした。そのレストランの名前は？ブーシュです。その夜、私たちが食べた料理のいくつかは、キスのシャワーを浴び、悪魔のように心地よかった。
ブーシュの内装は、削ぎ落とされた壁、コンクリートの床、未加工の素材、個室にもできる大きなダイニングテーブルのある部屋など、友人を招いてもくつろげるようになっている。そして、ゲストとの乾杯には、その場で試せるオリジナリティ溢れるカクテル、スラッシー（メスカル、スイカ、バジル、ライム：13ユーロ）をグラニータのようにすすればいい。
シェフのフローラン・ペイノーが考案した旬の食材とレシピが、その日の気分や市場に合わせてアレンジされている。ブラックプディングのスライス（11ユーロ）は、完璧にスナックされているため、とてもカリッとしている。カボチャのロースト（12ユーロ）には、フルム・ダンベールチーズとソレルを使ったエアリーなクリームが添えられ、このとても美味しい料理に酸味を加えている。
しかし、見逃せないのは、常連客からすでに絶賛されている、自家製の雲のように軽いパンに、カリカリの韓国風フライドチキンとピーナッツを挟んだ「 グアバオ」（14ユーロ）だ。シンプルに言えば、私たちはこの軽いスパイスが効いた驚嘆の味をとても気に入ったので、シェアするために2個目を薦めた！
次のメニューは、ランチのソースに浸したイル・ド・レ産のタピ・ポテト（8ユーロ）と、チャード、ピスタチオ、スカモルツァを添えた、かなりデリケートな 子羊のバーベキュー・ラック（やはり32ユーロ）。
パンとローズマリーのサイフォンを添えたブールダルーのタルト（10ユーロ）や、様々な食感のカリン、ローストしたもの、ゼリー状のものなど、とても軽いのにスパイシーなデザートがある！実に魅力的なアドレスだ。
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