サンジェルマンのイタリアンレストラン「ル・モンターナバイティッカ

サンジェルマン・デ・プレの神話的クラブ「モンタナ」が、その顔と機能を変えています。イタリア料理とサルデーニャ料理のレストラン「モンタナ・バイ・ティッカ」に生まれ変わり、トランスアルプスの料理愛好家たちを喜ばせているのです。

Montana by Ticcaは、ナポリ出身のイタリア人で、すでにパリで2つのレストランを経営しているNicola Iovineが、Shardanaの優れたサルディニア人シェフ、Salvatore Ticcaと組んだレストランです。

この新しいストーリーを始めるにあたり、ニコラ・イヴォインは、有名な カフェ・ド・フロールの隣にある、パリで最もシックでセレクトされたクラブの一つであるモンタナに投資しました。彼は、この華やかな場所を、シックでエレガントな美しい高級トラットリアに変身させることを決意しました。

インテリアデザイナーのシャンタル・ジャイスが装飾を施した店内は2階建てで、落ち着いた雰囲気の1階は親しみやすく、少し広めの2階は友人や大家族の大きなテーブルにも対応できる。4階には、4月初旬からコンフィデンシャルルーフトップが 登場し、パリの屋根を見渡す美しい景色を眺めながら、タパスをつまんだり、カクテルを飲んだりすることができるようになるのです。

「モンタナでは、 上質な イタリア料理を温かい雰囲気の中でお召し上がりいただけます。"私たちは皆を安心させたいのです。私たちはスターを探すのではなく、お客さまの目に映るものを見たいのです。"

そうして出来上がったのが、きめ細かく上品な、美しいお皿です。フォークが高くても、品質が良ければ、私たちは楽しめるのです」。

サルバトーレ・ティッカは、この美しい地域を扱うことに喜びを感じている。「イタリアにはそれぞれの地方に特産 物があります。イタリアの各地域には名物料理があり、それを発見し、再発見する手助けをしたいのです。ラザニア、ミラノ風エスカロップ、カルボナーラなど、誰もが知っているイタリアではなく、パリのシェフが作る わけでもないイタリアを 。そして、モンタナ・バイ・ティッカでは、常識にとらわれない発見をするのも事実なのです

というわけで、私たちが訪問したとき、私たちは発見することができました。