ケビ：復活したケベ専門のレストラン・バーがパリのマレ地区に登場

パリは世界中の美食の交差点。首都の通りを歩けば、その国の代表的な、あるいはあまり知られていない 名物料理の旗手となる店を訪ね、いつでも美食の旅に出ることができる。今日、マレ地区であなたを待っている 新しいレストランを発見し、ルヴァン料理愛好家を喜ばせる時が来た。

ケビへようこそ！ ケビはその名の通り、ケベの専門店である。このレバントの名物料理は、もともと肉とブルグルで作られている。ラグビーボールに似た細長い団子状で、ほとんどのレバノン料理レストランで食べられる。

しかし、 ケベが首都の優れたルヴァン料理店で人気の名物料理であるなら、 ケビがそれほど珍しいのはなぜだろう？端的に言えば、この店はこのメッゼに完全に特化しており、オリジナルな方法でこのメッゼを再現しているのだ。だから、Kébiで伝統的なケッベを楽しめるとは思わないでほしい。 ヴォージュ広場から目と鼻の先という理想的なロケーションにあるKébiは、西洋とレバントの出会いを祝いながら、それぞれ異なるおいしさのレシピで、あらゆる形の ケベを提供してくれる。

「ケビでは、ルヴァン諸国の伝統的な穀物をできるだけ多くの人に紹介したい。 マルク・ナーマンは、新しいものを求める多くの美食家たちの舌を魅了すること間違いなしの、彼が考え出したコンセプトをこのように表現している。

メニューは？バターナッツのケビなど野菜をベースにしたレシピや、フォアグラ、ナツメヤシ、クルミ、タマネギ、セージを添えた美味しい鴨のケビなど、様々な肉料理があります。生マグロ、生姜、エンドウ豆が入った魚介類のケビや、カレー、ピーマン、茄子、ピスタチオが入った イカのケビも大好きだ。地中海に直行するような純粋な喜びだ！全部で8種類以上のケビスが、美しいオットレンギの皿に盛られている！

テイスティングはメインディッシュへと続き、ここでもまたケベが 脚光を浴びる。私たちのお気に入りは、コールラビ、トマト、マッシュルーム、ミントを添えたケビのレンズ豆サラダで、ザクロ糖蜜のヴィネグレットがかかっている。香り豊かで美味しく、控えめに味わうべき一品だ！

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肉食系には、牛肉のタルタル風ケビにホームフライとサラダを添えたボリュームたっぷりの一皿を。ここでもオリジナリティが命で、再解釈は完璧にマスターされ、本当に成功している！もうひとつ珍しいのは？パンの代わりにケベを使ったクラブサンドイッチだ。

バナナ、シナモン、ダークチョコレート、ローストしたヘーゼルナッツの甘い香りのケベも楽しめる。また、洋ナシとサフランを使ったジューシーなブールグール・オ・レもおすすめだ。食事の締めくくりにふさわしい逸品だ！

ケビの自慢は、フランスワインと外国ワインの豊富なドリンクリストだ。特にレバノンのバール・ベカー農園の白ワインがおすすめだ。フローラルな「ローズ・アラック」（アニス風味のアルコールとバラのシロップを使ったアラック）、「ビーツ・モヒート」（ラム、レモンジュース、ビーツ、ミント）、「オレンジ・ブロッサム・オールド・ファッションド」（ブルライト・ライ、蜂蜜、オレンジ）など 7種類以上のカクテルがあり、「バジル・ハニー・レモネード」 （バジル、レモンジュース、蜂蜜、スティルウォーター）などのモクテルもある。

さらに、ケビはレストランの隣に ストリートフードコーナーをオープンする予定だ。テイクアウトのケビは、出来合いのレシピから選ぶこともできるし、その場で自分で作ることもできる！

さて、 ケッベはお好きですか？甘い？塩味？丸型、四角型、一口サイズ、それともパティ型？選ぶのが一番難しい！というわけで、あなたの好奇心を刺激した私たちは、マレ地区の テュレンヌ通り3番地で、ケビスタイルのケベを味わうためにお会いしましょう！

アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。

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