ムンバイカフェは、タンドールクラブがデリーバザールに続く2店舗目となる、絶品のインド料理レストランです。

タンダールクラブは、素晴らしいデリーバザールに続き、ムンバイカフェをオープンし、再び大成功を収めています。

最初のレストラン、現代的で非常にクリエイティブなインド料理店「デリーバザール」のオープンからちょうど2年後、タンドールクラブの創設者トリオ、エクバル・ホサイン、バスティアン・ペクー、アレクシス・グラシオが、新たなレストラン「ムンバイカフェ」をオープンさせました。

今回は、グラン・レックスやフォリー・ベルジェールからすぐの9区に向かい、その真価を発見しましょう。ムンバイのイランカフェへの熱烈なオマージュです。19世紀にインドで、 ペルシャ移民コミュニティによって誕生したこれらの人気レストランは、その当時からすでに、 パリの有名なカフェのスタイルに影響を受けていました。こうして、歴史は巡り巡って、再び同じ場所に戻ってきたのです。

ドレナヴァン・スタジオの建築家たちと手を組み、3人の仲間たちは、ムンバイの典型的なアールデコ様式の遺産である イラニ・カフェを独自の解釈で表現しています。このレストランは、大きなクロームの角カウンター、親密さを演出するために配置されたカラフルなベンチ、そして、おいしい料理を載せたトレイを持ったウェイターのバレエをじっと眺めたくなるような、きらめくような色合いで、とても美しいです。

美味しいものと言えば、タンドールクラブのエグゼクティブシェフであり共同創設者であるエクバル・ホセイン氏は、これらのインド料理店の成功の秘訣であるレシピを長年にわたり研究してきました。さらに、バスティアンとアレクシスとともに、数週間にわたるムンバイへの旅を行い、代表的なレストランをすべて訪れ、オーナーたちに会い、インド文化に 欠かせない、しかしフランスではあまり知られていないこの料理の秘密を学びました。

その結果、インドの伝統を尊重したメニューが誕生しました。チョータ（ゲスト間でシェアできる、インパクトのある小皿料理）、タンドール窯で焼いたグリル料理、バダ（素晴らしいソース料理）、サイド（ナンやより斬新なバリエーション）、そして伝統的なデザートをアレンジしたメニューで構成されています。

私たちが気に入ったチョータ（軽食）は、キーマパヴ（8ユーロ）とボンベイサンドイッチ（7ユーロ）です。キーマパヴは、バターをたっぷり塗った2つのパンに、スパイシーなボロネーゼのようなチキンカレーをたっぷり浸して食べる（とても美味しい）料理です。ボンベイサンドイッチは、ムンバイの象徴的なサンドイッチをチェダーチーズでアレンジしたもので、ミントとコリアンダーのチャツネ、ポテト、ビーツのピクルス、キュウリがたっぷり挟まっています。ムンバイの象徴的なサンドイッチをチェダーチーズでアレンジしたもので、ミントとコリアンダーのチャツネ、ジャガイモ、ビーツのピクルス、キュウリ、トマト、玉ねぎがたっぷり入っていて（絶対食べてみてね）。

ソース料理も同様に楽しめます。まず、競争力のある チキンパサンダ（15ユーロ）は、カシューナッツ、アーモンド、甘いスパイスを使ったクリーミーなソースに漬け込んだもも肉を、クリームとサイダーでじっくりと煮込んだ、とても優しい味わいの料理です（バターチキンに似ていますが、より独創的です）。もう一品は、チェティナードフィッシュ（19ユーロ）。スパイスでマリネした鯛のフィレに、トマト、黒コショウ、ココナッツ、ニンニク、タマネギ、ローストスパイスを使ったソースを添えた一品です。

ムンバイカフェは、インド料理の中でもあまり知られていないが、定番のティッカマサラやタンドリーチキンと同じくらい認知されるべき、あまり知られていない名物料理に焦点を当てることを選択しました。

もちろん、 スパイスを効かせたバスマティライス（3ユーロ）も外せません。たっぷりのソースがかかったこのライスに、ガーリック、チーズ、あるいはその2つを組み合わせた究極のナーン（2ユーロ～3.5ユーロ）、より層状のナンのようなパラタ（4ユーロ）、そしてスパイスとインドの食材が香る高品質のカクテルやモクテルもぜひお試しください。2ユーロ～3.5ユーロ）、パラタ（4ユーロ、より層状のナンのようなもの）、そしてスパイスやインドの食材を使った高品質のカクテルやモクテル、例えばチャウパティカクテル（カルヴァドス、自家製洋ナシジュース、自家製グリーンチリシロップ、レモンジュース、11ユーロ）などです。

まだお腹に余裕があるなら、デザートもメニューの他の料理と同様に素晴らしいです。例えば、 ラム酒風味のグラブジャムン（9ユーロ）は、サフランとラム酒のシロップを染み込ませた小さなインドのドーナツです。カルダモンクリーム、レモンジェル、季節のフルーツを添えたもの。また、濃厚な味わいが好きな方には、チョコレートガナッシュ、ジャガリーキャラメル、上に乗せた パフミレット をトッピングしたチョコレートタルト（9ユーロ） がおすすめです。