バターチキン（オリジナル名はムルグ・マカニ ）は、一度味わったら忘れられない料理のひとつです。オレンジ色のソースに、クリームとバターがたっぷりかけられ、スパイシーでありながらマイルドなトマトソースで調理された柔らかな鶏肉が添えられています。
ガラムマサラ、クミン、乾燥フェヌグリーク、マイルドな唐辛子...その香りが立ち上ります。バター チキンは辛くないカレーです。刺激的ではなく、優しく温かく包み込むような味わいで、インド料理に詳しい人も初心者も、大人も子供も、誰もが楽しめる理由でしょう。
バターチキンの起源は1950年代のニューデリーにさかのぼる。当時はまだ、バター、クリーム、トマトソースにマイルドなスパイスを加えて煮込むという、タンドリーチキンの残りを調理するシンプルな方法だった。その結果、濃厚でとろけるような味わいが生まれ、値段も手ごろなことから、今や インド料理の偉大な古典のひとつとなっている。
パリの多くのレストランのメニューにあるこの代表的な料理。パリでバターチキンを食べるなら、ここが一番。もちろんチーズナンと一緒にどうぞ！
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