パリのバスク風ロティサリー＆食料品店「ステヴノ

ステヴノは、持ち帰り用の肉をいつでも提供するロティサリー専門店だが、このプロジェクトを率いる2人の若いバスク人は、食料品店を通じて 自分たちの生まれ育った地域の生産者に敬意を表したいと考えていた。3区のブルターニュ通りにオープンした最初のロティスリーの成功により、9区のカデ通りに2号店がオープンした。

ステヴノでは、 ランド産の美味しい 農家製ローストチキンが、ミディアムで15ユーロから、大きなものだと17ユーロから買える。また、 ローストリブが1kgあたり21ユーロ、ソーセージが1kgあたり27ユーロ、ラム肉が1kgあたり40ユーロである。アパートの一室でリブを焼くのは非常に難しく、リブの調理はカデ通り（カデ通りは半歩道になっている）に設置されたロティサリーで監督される。ステヴノでは、サイドメニューとして、ジャガイモを1kgあたり8.7ユーロで、グラタン・ドフィノワ、コートレット、ニンジンを1kgあたり13.40ユーロで提供している。

ロティサリー料理が大成功を収めたため、レストランを持たないパートナーたちは、ランチの持ち帰りを思いついた。8ユーロで、鶏の脂でさっぱりと仕上げた鶏肉1/4とポテトを持ち帰ることができる。他のサイドディッシュも毎日用意されており、私たちが訪れた日は、ニンジンとズッキーニを添えたグラタン・ドフィノワだった。食事のお供に、ステヴノではドリンクとヨーグルトをプラス2.5ユーロで提供している。お急ぎの方は、5ユーロ以下でリブ・サンドイッチをどうぞ！

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ロティサリーだけでなく、ステヴノはバスクの食料品店でもある。ランド地方の生産者レイモン・ダルティグのフォアグラ、ピエール・オテイザの代表的な黒豚のシャルキュトリー、チーズに合うエスプレット産の唐辛子ゼリー、缶詰の野菜、バスク地方のワインなど、バスク地方のあらゆるものが店頭に並ぶ。

何を待っているんだ？

ウェブサイト：Stévenot
会場： 7 rue Cadet, 75009 Paris and 31 rue de Bretagne, 75003 Paris
営業時間： 平日は9時～14時30分、16時～20時、土曜日は9時～20時、日曜日は9時～14時。