알레스티, 그란드 대로에 위치한 합리적인 가격의 브라세리와 훌륭한 프랑스 고전 요리

그랑 불바드에서 가까운 거리에 있는 브라세리 알레스티는 메뉴를 새롭게 단장하고 클래식 프랑스 요리를 선보입니다. 이 지역에서 가격 대비 최고의 가치를 제공하는 곳입니다.

그랑 불바드 지역은 훌륭한 브라세리의 본거지이며, 몽마르뜨 루 뒤 포부르 몽마르뜨에 위치한 알레스티 레스토랑도 예외는 아닙니다. 이 지역에 새로 문을 연 이 레스토랑은 여러 층에 걸쳐 있으며 호르 리미츠 아키텍처가 처음부터 설계한 디자인을 자랑합니다.

430m2의 공간은 파리의 브라세리 코드에 경의를 표하며, 대형 중앙 바, 벽에서 천장까지 이어지는 거울, 미드나잇 블루 컬러의 연회장, 그릇부터 포미카 의자, 벽을 뒤덮은 영화 포스터 등 다양한 앤티크 오브제로 현대적으로 재해석되었습니다.

프로방스어로 '준비된'이라는 뜻의 레스토랑 이름에서 알 수 있듯이, 오베르뉴의 레스토랑 셰프 쥘 그루팔은 모든 요리를 구내에서 직접 만들고, 합리적이고 낭비 없는 소싱을 통해 친환경적인 접근 방식을 고수하고 있습니다.

과일과 채소는 파리 인근의 시장 정원사와 농장에서, 육류는 파리인근의 농장에서, 해산물은 작은 배에서 직접 잡아옵니다. 스토브 뒤에서는 부르동클에서 훈련받은 니콜라스 장 셰프가 훌륭한 비스트로 클래식 요리를 합리적인 가격대의 점심 메뉴를 개발합니다.

그 결과 스타터/메인 코스/커피 메뉴가 단 20유로에 제공되며, 이는 (넉넉한) 양과 (편안한) 품질에 비하면 적은 가격입니다: 브리오슈를 곁들인 모또 소시지 (8유로)는 부숑 리옹을 전율케 하고, 좋은 품질의 사골 (9유로), 칼로 정성껏 양념한 샤롤레 쇠고기 타르타르 (18유로), 무엇보다도 진정한 당뇨 간식인 삼겹살 콩피 (14유로)와 어린 시절 최고의 추억처럼 가운데가 비어 있는 작은 분화구에 절대적으로 악마적인 육즙이 들어 있는 매시드 포테이토는 그 자체로 훌륭한 맛입니다.

디저트의 경우, 셰프는 리치어에서 자신의 제자였던 젊은 페이스트리 셰프 유지니 도르에게 부탁하여 레몬 머랭 타르트 (8유로)를 포함하여 알레스티를 위한 풍성한 디저트 메뉴를 만들었으며, 이 디저트의 마지막을 화려하게 마무리할 수 있습니다.