"Boulangerie Éveil" - senovinių miltų ir gerų produktų grynuolis 17-ajame Paryžiaus rajone

Būtent Batignolles rajone, Legendre gatvėje 100, 17-ajame Paryžiaus rajone, atrasime " Éveil"- naują kaimyninę kepyklėlę, kurioje laukia daugybė gurmaniškų atradimų.

Džonatanas ir Florencija perėmė buvusią kepyklą, kurią 21 metus valdė savo dvasią praradęs amatininkas, ir atidarė verslą pagal savo įvaizdį. 25 metus kepėju dirbantis Džonatanas mokėsi "Étoile du Berger". Paryžiuje jis ėmėsi vadovauti "Terroir d'Avenir" kepyklai, kurią plėtojo penkerius metus. Čia jis išmoko dirbti su senoviniais miltais ir suvokė žaliavų svarbą. Būdamas 40 metų, jis ir Florence, kuri dirbo rinkodaros ir pardavimų srityje, nusprendė pradėti savo verslą: paprastą kepyklą, siūlančią gerus produktus, pagamintus iš šaltinių ir sveikesnių ingredientų.

Tai kepykla. "Éveil" kepyklėlėje nerasite jokių entremetų, o tik kepinius, tokius kaip močiutės regresiniai vaisių pyragaičiai, šokoladiniai ir migdoliniai kriaušių pyragaičiai, obuolių pyragaičiai, choux pyragaičiai ar beprotiški kreminiai pyragaičiai. Sūdytų patiekalų nėra, tik geri paryžietiški sumuštiniai (kumpis, comté sūris, sūdytas sviestas), focaccias, aperityvo duona ir mini picos.

"Éveil", aiškina Florencija, turi kelias reikšmes. Tai kepėjo, kuris rytais eina kepti duonos, pabudimas, vartotojų pažadinimas naujam, atsidavusiam ir pagrįstam požiūriui ir naujų kartų pažadinimas šiam varginančiam darbui, kurį galima organizuoti pasitelkiant paprastus metodus, kad kepėjas galėtų atsikelti vėliau.

"Éveil" rasite geros duonos, su raugu ar be jo, pagamintos iš Julien de Clédat, kuris gamina miltus iš senovinių ir ekologiškų veislių, naudodamas dirvožemį, fauną ir florą tausojančius metodus. Tik "Tradition" naudoja kitus miltus, kuriuos gamina " Biocer", taip pat ūkininkas malūnininkas. Pain Legendre, firminė kepyklos duona, gaminama iš rankomis minkyto vyno rūgpienio. Tourte Camp Rémy" kepama iš "Camp Rémy" rūgpienio, ruginė duona - iš ruginio rūgpienio, o tradicinė duona - iš kukurūzų rūgpienio. Taip pat gaminama 100 % grikių duona be glitimo ir kietųjų kviečių " Khorasan" duona, taip pat kitos formuotos duonos, pavyzdžiui, "petit épeautre". Sportinė duona taip pat gaminama iš senovinių kviečių, tačiau su lazdyno riešutais, migdolais ir pistacijomis.

Kalbant apie šokoladą, jie bendradarbiauja su "Xoco Gourmet", vieninteliu šokolado gamintoju, kuris augina savo veislės kakavą, o tai yra esminis skirtumas. Sutuoktiniai mėgsta rinktis dar nelabai žinomus gamintojus, kad galėtų parodyti jų darbą. Medus yra iš Julien. Kava iš " Brûlerie de Belleville", patiekiama kaip filtruota kava, yra sutartinė. Ji gali nepatikti stiprios espreso kavos gerbėjams, tačiau mes ją rekomenduojame, ji labai gera ir idealiai tinka rytiniam įkvėpimui. Džiovinti vaisiai - migdolai, pistacijos ir vanilė - atkeliauja iš " Réserve de Céres", pieno produktai - iš " Keramis", o gėrimai - iš " Alter Food".

• Taip pat skaitykite
• Geros senovinių miltų kepyklos Paryžiuje, mūsų rekomenduojami adresai
• Geros kepyklos Paryžiuje, mūsų rekomenduojamos vietos, kur galima nusipirkti baguettes, duonos ir pyragaičių
• Naujos kepyklos Paryžiuje, mūsų rekomenduojami adresai

Taip pat siūlomas puikus briošų ir itin drėgnų sumuštinių kepinių asortimentas. Iš konditerijos gaminių- skanus ir išskirtinis Xoxo Gourmet pain au chocolat . Nors vaikams jis gali pasirodyti šiek tiek aštrus, suaugusiesiems, tokiems kaip mes, jis labai patinka! Mums patinka aštraus skonio, tirpstančios kreminės tekstūros ir sluoksniuotos tešlos gaminiai.

Geras taškas ir dėl obuolių apyvartos, pagamintos iš naminio ekologiško obuolių padažo su papildomu obuolio gabalėliu viduje. Mūsų firminis pyragas yra pistacijų pyragas, kuriame slypi naminė pistacijų pasta be cukraus, kaip ir jo pusbrolis su žemės riešutais ir šokolado gabalėliais.

Man labai patinka vanilinis flanas, nesvarbu, ar tai būtų crousti-flan versija (ant karamelizuotos sluoksniuotos tešlos disko), ar gabalėlis, jis tiesiog dieviškas. Jis nuostabios tekstūros, vis dar drebantis, su gražia sluoksniuota tešla, ne per saldus, ir viskas, ko norisi, tai grįžti dar kartą.

Taip pat yra puikus sausainių asortimentas, idealiai tinkantis vaikams (arba dideliems vaikams, kokie esame mes): sausainiai, palmės, spurgos ir mokinukai - visa tai siūloma kaip užkandžiai.

Kalbant apie kainas, pora pasirinko nedidelį kainų intervalą, kuris atspindi jų vertybes. Nors žaliavos kainuoja tam tikrą kainą, jie nusprendė išlaikyti nedidelę maržą, kad patiktų klientams ir gera kepykla būtų prieinama. Tradicinė duona kainuoja 1 eurą, kruasanas - 1,20 euro, o pain au chocolat - 1,40 euro. Taigi, užuot sustoję tik dėl duonos, klientai ne taip noriai renkasi pain au chocolat ar flan kaip priedą.

Trumpai tariant, tai gera, autentiška kepykla, kurioje gaminami gerai paruošti produktai, o jų kaina yra prieinama - kas dar?