"Qasti" - išskirtiniai "Michelin" žvaigždute apdovanoto virėjo Alano Geaamo libanietiški patiekalai

Alanas Geaamas, "Michelin" žvaigždute apdovanotas virtuvės šefas, vaikystę praleidęs Tripolio gatvėse ir turguose, pasakoja apie savo bistro "Qasti", esančio Saint-Martin gatvėje, istoriją. Įdomi vieta pavalgyti.

Virtuvės šefas Alanas Geaamas pasakoja labai asmenišką istoriją, susijusią su Saint-Martin gatve. Jau kelerius metus šis libanietis šefas, kurio vardo įmonė 16-ajame apygardos rajone yra pelniusi žvaigždę, įsikūręs šioje judrioje ir energingoje Haut-Marais gatvėje, paeiliui atidarė libanietiškų galetų parduotuvę, šnypščiančią valgyklą, delikatesų parduotuvę, tradicinę piceriją ir bistro " Qasti", apie kurį kalbame šiandien.

2020 m. šefas atidarė šį išskirtinį stalą, kur be galo pulsuoja jo meilė Libanui ir kur susipina bei susiduria jo vaikystės prisiminimai. Libaniečių kalba " Qasti" reiškia "mano istorija" ir yra puiki jungtis tarp "Michelin" žvaigždutėmis įvertintos šefo Geaamo gastronomijos ir jo vizijos apie Tripolyje gaminamą gatvės maistą, kurio jis nenustoja tyrinėti. "Qasti" - tai pusiaukelė, bet toli gražu ne pusiau nuoširdi vieta, kviečianti atrasti ir pasimėgauti ramioje atmosferoje, kurią pabrėžia kruopštus aptarnavimas.

"Qasti" - tai ne tik bistro, kuriame galima pasimėgauti nuoširdžiais libanietiškais patiekalais, bet ir gastronomijos vieta, kurioje galima su trenksmu atrasti, kad libanietiška virtuvė gali būti moderni ir šiuolaikiška, - sakė šefas per atidarymą, - " Tai tikras mano sugrįžimas prie savo šaknų ir didžiuojuosi galėdamas supažindinti prancūzus ir paryžiečius su virtuve, su kuria užaugau. Tai originali virtuvė, persmelkta asmeninių įtakų, patiekiama pagal visus prancūziško bistro kodus. Tai mano svajonės išsipildymas.

Čia vyrauja draugiškumas ir dalijimasis, o svečiai laukiami Libano įkvėptoje atmosferoje. Kelionė prasideda tiek mažoje terasoje, tiek viduje, kur atrasite medžio ir tamsiai mėlynos spalvos dekorą, tikrą odę kedrų kraštui.

Valgiaraštį lengva perskaityti, o jame rasite įvairių vegetariškų (10 eurų), jūros gėrybių (11 eurų) ar mėsos (11 eurų) patiekalų: zaatarų eksperimentus, falafelius, langustinų vynuogių lapus, halloumi suktinukus, nepamirštant makaneko su granatų melasa... Paprasta ir gera, sąžininga ir paguodžianti, kruopščiai ir nuoširdžiai atlikta, įvairi ir dosni. Patiekalai neatsilieka nuo gėrimų meniu pateiktų ėrienos confit (23 EUR) ir vištienos taouk (23 EUR), prie kurių siūloma taurė libanietiško vyno.

Desertai, ypač švelnūs fleur de lait ledai (9 EUR), patenkins net išrankiausią skonį, kaip ir sekmadienio vėlyvieji pusryčiai. Sekmadienio vėlyvuosius pusryčius "viskas, ką gali suvalgyti" sudaro kiaušinienė su smulkiais žalumynais, vištienos taouk ir bulvių kebabai, libanietiškos mišrainės, libanietiškų pyragaičių pasirinkimas, vaisių sultys ir karštas gėrimas už 39 € asmeniui.

Libano širdis plaka Kastyje.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.